Pasta con nduja y ricotta un primer plato cremoso y sabroso. De regreso de unas breves, intensas y maravillosas vacaciones en Calabria he traído como souvenir las cebollas rojas de Tropea y la nduja. Y hoy justamente con este embutido típico calabrés he preparado una receta que probé en el pueblo durante la noche típica calabresa. La Nduja calabresa es uno de los productos típicos de la cocina tradicional calabresa. Es un embutido para untar picante a base de carne de cerdo, pimiento picante y sal, que se puede comer tanto crudo como cocido siendo muy versátil en la cocina. El origen de este embutido se atribuye al pueblo de Spilinga, en la provincia de Vibo Valentia, en Calabria. A menudo puedo encontrarla aquí, pero os aseguro que no es exactamente la misma calidad. Esta es particularmente picante, por lo que hay que añadir muy poco para hacer los platos especiales. Se presta a ser añadida a salsas y condimentos, o en bruschettas, crostini y simplemente dejar volar vuestra imaginación. Hoy he añadido la nduja a una simple salsa de tomate a la que al final de la cocción he añadido la ricotta fresca. El resultado es el de una pasta sabrosa, cremosa y deliciosa, pero sobre todo decididamente picante! Para la pasta podéis elegir el formato que prefiráis, tanto seca como fresca, aunque la pasta típica calabresa la Fileja es perfecta. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos la Pasta nduja y ricotta

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