Pasta con pesto de espárragos y anchoas gustosa y sabrosa. La receta que quiero contaros hoy tiene como protagonistas unos deliciosos espárragos que he transformado en una deliciosa crema verde que envuelve la pasta, en mi caso los espaguetis. Los espárragos son una verdura típica primaveral que me gusta muchísimo, lástima que su temporada siempre dure demasiado poco. Pero yo para poder disfrutarlos más tiempo los congelo tras escaldarlos durante unos minutos. Los espárragos son ricos en propiedades beneficiosas para el organismo. Contienen pocas calorías, son ricos en fibras, vitamina C, A y B. Muchas razones más para aprovechar su temporada y consumirlos en abundancia en muchísimas recetas. Hoy os cuento cómo he preparado unos Espaguetis con crema de espárragos enriquecidos con filetes de anchoas en aceite y pan rallado crujiente. Os recomiendo no perderos también la receta de las Hojaldres con espárragos y speck y la receta de los Muffins con espárragos. Corramos entonces a cocina y preparemos juntos la Pasta con espárragos y anchoas
Y NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 212,18 (Kcal)
- Carbohidratos 28,71 (g) de los cuales azúcares 1,67 (g)
- Proteínas 8,31 (g)
- Grasa 7,37 (g) de los cuales saturados 1,91 (g)de los cuales insaturados 1,16 (g)
- Fibras 2,69 (g)
- Sodio 411,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los Espaguetis con pesto de espárragos
- 320 g espaguetis
- 400 g espárragos
- 40 g queso parmesano rallado
- 5 filetes anchoas en aceite
- 25 g pan rallado
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta
Qué necesitas
- Batidora de mano
Cómo se prepara la Pasta con pesto de espárragos
Limpia los espárragos eliminando la parte del tallo más dura. Lávalos bajo el agua corriente y déjalos cocer en agua hirviendo durante 10-12 minutos. Introduce primero los tallos en el agua y después de 3-4 minutos también las puntas más tiernas.
Escurre los espárragos y transfiérelos al vaso de una batidora de mano. Añade media cucharadita de sal, el queso parmesano rallado y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Tritura hasta obtener una deliciosa crema verde.
Mientras se cuecen los espárragos, cuece también la pasta, yo los espaguetis, en abundante agua salada. Escurre la pasta al dente conservando un poco del agua de cocción. Mezcla en un bol la pasta con la crema de espárragos. Añade también unas cucharadas del agua de cocción y los filetes de anchoas en pequeños trozos.
Tuesta en una sartén el pan rallado con 2 cucharadas de aceite. Mezcla a fuego alto y déjalo dorar removiéndolo con una cuchara de madera. Sirve los Espaguetis con espárragos en los platos y espolvorea por encima el pan rallado tostado
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Puedes preparar la Crema de espárragos con antelación y conservarla en la nevera en un recipiente
Si no te gusta el sabor puedes eliminar las anchoas de la receta
No te pierdas también la receta del Pesto de albahaca y limón
