Pasta con pesto de grelos tan buena que te conquistará al primer bocado. Qué buenos son los grelos, una verdura invernal típica de Apulia. Son deliciosos con las clásicas orecchiette, pero también simplemente estofados, como guarnición, como relleno de pasta fresca o tartas saladas, y también muy ricos en la pizza. Los Grelos pertenecen a la misma familia de las coles, y tienen un sabor ligeramente amargo. Como todas las coles, a cuya familia pertenecen, contienen muchas sustancias y nutrientes valiosos para la salud como vitamina A y C, potasio y hierro y muchísima fibra, ¡y además son muy buenos! Te recomiendo que leas también la receta del Pancotto con patatas y grelos. Hoy he cocido los grelos y luego los he triturado con ajo, nueces, parmesano rallado y aceite de oliva virgen extra. Una Crema de grelos espesa, fragante y de un precioso color verde brillante que luego utilicé para condimentar un excelente plato de pasta. Si te gustan los grelos esta es una receta que no te puedes perder. Vamos a la cocina y preparemos juntos la Pasta con pesto de grelos
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 230,47 (Kcal)
- Carbohidratos 25,93 (g) de los cuales azúcares 0,60 (g)
- Proteínas 7,93 (g)
- Grasa 10,47 (g) de los cuales saturados 2,27 (g)de los cuales insaturados 1,10 (g)
- Fibras 2,81 (g)
- Sodio 325,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta con grelos
- 320 g pasta (el formato que prefieras)
- 800 g grelos
- 1 diente ajo
- 50 g parmesano rallado
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 g nueces
- c.s. sal
Qué se necesita para preparar el Pesto de grelos
- Batidora de inmersión
Cómo se prepara la Pasta con pesto de grelos
Limpia los grelos eliminando las hojas más grandes y dañadas y las partes terminales. Lávalos bien bajo agua corriente y déjalos escurrir. Cocina los grelos en agua hirviendo con sal durante unos 10-12 minutos. Cuando estén cocidos, retíralos simplemente con una espumadera, de esta manera puedes usar la misma agua para cocinar luego la pasta.
Reserva algunas florecillas de grelos para decorar luego los platos y transfiere el resto al vaso de una batidora de inmersión o en un mixer. Agrega un diente de ajo, el parmesano rallado, las nueces y el aceite de oliva virgen extra.
Tritura hasta obtener una deliciosa y fragante crema verde de grelos. Cocina la pasta, el formato que prefieras, ya sea pasta larga o corta, yo he utilizado espaguetis cuadrados, en la misma agua donde has cocido la verdura.
Escurre la pasta al dente, reservando un poco del agua de cocción. Transfiere la pasta a un bol y agrega la crema de grelos. Mezcla bien añadiendo algunas cucharadas del agua de cocción para hacer el plato más cremoso. Sirve decorando los platos con las florecillas reservadas y algunos trozos pequeños de nuez.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
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Puedes preparar el pesto de grelos con antelación y conservarlo en un recipiente o un tarro en la nevera durante 1-2 días, o también puedes congelarlo
Si prefieres, puedes sustituir las nueces con 300 gramos de almendras o avellanas
Para un sabor más intenso, puedes añadir a la verdura 2-3 filetes de anchoas en aceite y/o 2 guindillas picantes
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