Pasta fría con berenjenas y mozzarella el primer plato perfecto para el verano. Este verano parece que nunca termina. El calor, les confieso, me tiene realmente cansada y por eso me alegro de poder compartir otra receta de Pasta fría para preparar con antelación y disfrutar fresca incluso en la playa. La receta que quiero contarles hoy es la de una Pasta con berenjenas y tomatitos, perfecta incluso en los días más calurosos. Un primer plato que en mi casa gustó muchísimo y lo prepararé nuevamente en los próximos días. He añadido a la pasta muchos cubitos de berenjenas cocidas en la sartén, cubitos de mozzarella fresca y tomatitos. una combinación perfecta de perfumes y sabores que conquista a todos en la mesa. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos la Pasta con berenjenas y mozzarella
Y NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- PARMIGIANA DE BERENJENAS FRITAS la receta perfecta y con éxito asegurado
- BERENJENAS A LA BARCA RELLENAS la receta más deliciosa con berenjenas
- TORRETES DE BERENJENAS AL HORNO con mozzarella y tomate
- BERENJENAS RELLENAS AL HORNO la receta especial con berenjenas
- BERENJENAS AGRIDULCES el acompañamiento especial para todos los platos
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 324,96 (Kcal)
- Carbohidratos 39,32 (g) de los cuales azúcares 7,26 (g)
- Proteínas 15,33 (g)
- Grasa 11,87 (g) de los cuales saturados 5,75 (g)de los cuales insaturados 3,28 (g)
- Fibras 4,51 (g)
- Sodio 514,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Ensalada de pasta con berenjenas
- 320 g pasta (el formato que prefieras)
- 500 g berenjenas
- 200 g mozzarella
- 250 g tomatitos
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita albahaca
- 1 diente ajo
- c.s. sal
Cómo se prepara la Pasta fría con berenjenas
Lava las berenjenas. Quítales los extremos y sin pelarlas, córtalas primero en rodajas gruesas y luego en cubitos. Si lo prefieres, también puedes pelar las berenjenas antes. Vierte en una sartén 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y las berenjenas.
Ajusta de sal y deja cocer las berenjenas a fuego medio durante 8-10 minutos, removiéndolas a menudo con una cuchara de madera. Al final de la cocción, elimina el diente de ajo y deja enfriar. Mientras se cocinan las berenjenas, cuece también la pasta, el formato que prefieras, en abundante agua salada.
Escurre la pasta al dente. Pásala rápidamente bajo agua corriente para enfriarla. Escúrrela bien y transfierela a un bol. Condimenta con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcla con 2 cucharas, déjala enfriar.
Condimenta la pasta con las berenjenas, la mozzarella en cubitos y los tomatitos cortados en 4 partes. Mezcla con 2 cucharas. Añade un poco más de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca. Guarda la Pasta fría con las berenjenas en la nevera durante una hora o más.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Puedes enriquecer la pasta con calabacines cocidos en la sartén o con atún
Puedes sustituir la mozzarella con 200 gramos de queso feta en cubitos y la albahaca con hojas de menta fresca
No te pierdas también la receta de la Ensalada de pasta con ricotta
