Pasta fría con bresaola y rúcula, la receta simple y perfecta. El calor del verano siempre hace difícil estar frente a la estufa, especialmente en las horas más calurosas del día. Menos mal que existen los platos fríos que resuelven almuerzos y cenas con gusto y sencillez. Los preparas con antelación, cuando las temperaturas aún no son agobiantes y los guardas en la nevera para disfrutarlos fríos o llevarlos al mar o en tu cesta de picnic. La receta que quiero contarte hoy es la de una Ensalada de pasta con rúcula y bresaola fresca, ligera y buenísima. Pocos y sencillos ingredientes para un Plato de pasta veraniego que conquista a todos en la mesa. He añadido a la pasta bresaola, hojas de rúcula y queso parmesano en escamas. Para el aderezo he utilizado un clásico y fresquísimo aceite y zumo de limón. El resultado es un Primer plato con rúcula y bresaola que te conquistará desde el primer bocado. Vamos entonces a la cocina y preparemos juntos una buenísima Pasta fría con rúcula y bresaola
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Quemador
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 307,75 (Kcal)
- Carbohidratos 31,40 (g) de los cuales azúcares 1,21 (g)
- Proteínas 20,06 (g)
- Grasa 11,07 (g) de los cuales saturados 5,52 (g)de los cuales insaturados 3,16 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sodio 758,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Ensalada de pasta con bresaola
- 350 g pasta (el formato que prefieras)
- 100 g bresaola
- 140 g queso parmesano
- 100 g rúcula
- 1 limón (sin tratar)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Cómo se prepara la Pasta fría con rúcula y bresaola
Cocina la pasta, el formato que prefieras, en abundante agua con sal. Escúrrela al dente y transfiérela a un bol. Condiméntala con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcla con 2 cucharas. Déjala enfriar.
Con la ayuda de un pelador reduce el queso parmesano en escamas finas. Limpia la rúcula eliminando las hojas más grandes y dañadas. Lávalas y deja que se escurran bien.
Corta la bresaola en trozos más pequeños. Lava el limón. Corta la cáscara, solo la parte amarilla, y córtala en tiras finas. Luego exprime el limón para extraer el zumo.
Añade a la pasta la bresaola, el queso parmesano, la rúcula y las cáscaras de limón. Mezcla. Sazona con el zumo de limón y 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. mezcla bien con 2 cucharas. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la pasta en la nevera por al menos una hora.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo Loredana
Los Consejos de Loredana
Si preparas la pasta fría con antelación, consérvala en la nevera en un recipiente por 1-2 días
Si prefieres puedes sustituir el queso parmesano con grana padano o, para un sabor más intenso, con queso pecorino
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