Pasta y lentejas deliciosa y sabrosa. La receta que quiero contaros hoy es la de un primer plato gustoso y buenísimo. Simplemente lentejas cocinadas con mi receta perfecta. Las lentejas siempre han sido consideradas «la carne de los pobres» ricas en proteínas. La particular forma de lente de estas legumbres, de la que deriva el nombre lenteja, recuerda la de una moneda, de aquí deriva la costumbre de consumir lentejas en Año Nuevo, como augurio de prosperidad, suerte y riqueza para el nuevo año. Las lentejas son ricas en proteínas, fibras, hierro, magnesio y potasio. Su contenido en hierro es superior al de la carne. Para una mayor absorción de las sustancias nutritivas, especialmente aminoácidos, se recomienda consumir las lentejas junto a pasta o cereales. Así que un buen plato de Pasta con lentejas es perfecto para un almuerzo nutritivo y sabroso. Las lentejas a diferencia de otras legumbres, como los frijoles o los garbanzos, no necesitan remojo, podemos pasar directamente a la cocción. Lee también la receta de mis Albóndigas de lentejas. Pocos y sencillos ingredientes y podemos servir un plato que conquistará a nuestra familia y que también es muy saludable. Para el tipo de pasta yo he elegido espaguetis rotos, pero también va bien otro tipo de pasta, incluso la pasta mixta va bien. Te recomiendo que leas también la receta de mi Pasta y garbanzos. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos una buenísima Pasta y lentejas
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 370,62 (Kcal)
- Carbohidratos 64,63 (g) de los cuales azúcares 2,20 (g)
- Proteínas 21,65 (g)
- Grasa 3,68 (g) de los cuales saturados 0,56 (g)de los cuales insaturados 0,81 (g)
- Fibras 9,30 (g)
- Sodio 393,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta y lentejas receta original
- 220 g lentejas
- 220 g pasta
- 1 zanahoria
- 1 costa apio
- 1 cebolla
- 60 ml puré de tomate
- 1500 ml caldo vegetal
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita perejil
- 2 hojas laurel
- c.s. sal
- 1 diente ajo
Cómo se preparan las Lentejas con la pasta
Lava las lentejas bajo el agua corriente. Yo las pongo en un colador grande y las paso rápidamente bajo el agua corriente, luego las dejo escurrir bien. Limpia y corta en pequeños cubos la cebolla, la zanahoria y el apio.
Vierte 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola o, mejor, en una olla de barro. Añade un diente de ajo y las verduras picadas. Deja sofreír ligeramente durante pocos minutos y añade también las lentejas a la cacerola.
Mezcla bien y después de 2-3 minutos vierte el puré de tomate, la mitad del caldo vegetal caliente y las hojas de laurel. Deja cocinar las lentejas durante unos 40-50 minutos a fuego lento. El tiempo de cocción de las lentejas depende de la calidad que utilices pero también de su tamaño, así que ajusta añadiendo caldo caliente si se secan demasiado.
Cuando las lentejas estén cocidas, añade caldo y lleva a ebullición. Echa la pasta directamente en la cacerola con las lentejas y cocínala. De este modo tu Pasta y lentejas estará aún más sabrosa. Al final de la cocción elimina las hojas de laurel y añade una pizca de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si prefieres poner a remojo las lentejas durante 3-4 horas, los tiempos de cocción serán más cortos
Para un sabor ligeramente picante al final de la cocción puedes añadir 1-2 chiles picantes picados o una pizca de pimienta
Puedes cocinar las lentejas con antelación, sin añadir la pasta, y conservarlas en un recipiente en la nevera durante 2 días o también puedes congelarlas
Lee también la receta de las Albóndigas de garbanzos
