Pastel con mermelada esponjoso, suave y delicioso. ¡El desayuno es el momento del día que más me gusta! Comienza un nuevo día lleno de expectativas, de encuentros, de sonrisas y de muchas cosas bonitas. Porque yo siempre prefiero ser positiva y estar lista para recibir todo lo bueno que la vida nos puede regalar. Y si en el desayuno encontramos un dulce casero genuino junto a mi infaltable taza de leche y café, estoy segura de que mi día será maravilloso. Los dulces que más me gustan son siempre los sencillos, los pasteles esponjosos y suaves que me recuerdan a los que preparaba con pocos y simples ingredientes. La receta que quiero contarles hoy es la de un Pastel esponjoso con mermelada de albaricoque muy fácil de preparar. La mermelada la agregué simplemente antes de hornear, distribuyéndola con la ayuda de una manga pastelera, y al hornearse la mermelada baja en la masa creando un Pastel relleno con mermelada suave y muy esponjoso. Yo usé mermelada de albaricoque, pero pueden elegir el sabor que prefieran. Les recomiendo no perderse también la receta de los Galletas suaves con mermelada y la receta del Pastel esponjoso con nata. Vamos entonces a la cocina y preparemos juntos un delicioso Pastel con mermelada
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 198,79 (Kcal)
- Carbohidratos 39,45 (g) de los cuales azúcares 21,86 (g)
- Proteínas 3,57 (g)
- Grasa 4,21 (g) de los cuales saturados 2,41 (g)de los cuales insaturados 1,75 (g)
- Fibras 2,34 (g)
- Sodio 30,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Pastel con mermelada
- 2 huevos
- 100 g azúcar
- 180 g harina
- 50 g mantequilla (fundida)
- 1 vaso yogur blanco natural (de 125 gramos)
- 250 g mermelada de albaricoque (o otro sabor)
- 1 corteza de naranja (sin tratar)
- 1/2 sobre levadura en polvo para postres (8 gramos)
- 20 g azúcar granulado
- c.s. azúcar glas (para decorar)
Qué necesitas para preparar el Pastel esponjoso con mermelada
- Manga pastelera
- Molde
- Batidora
Cómo se prepara el Pastel con mermelada de albaricoque
Batir los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica durante 7-8 minutos hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadir un vaso de yogur blanco y la mantequilla fundida.
Añadir también la cáscara rallada de una naranja sin tratar y mezclar bien.
Terminar la preparación añadiendo la harina tamizada y la levadura en polvo. Mezclar.
Verter la masa en un molde rectangular, el mío mide 22 x 28 cm, engrasado o forrado con papel de horno. Nivelar bien con una espátula.
Transferir la mermelada de albaricoque a una manga pastelera con boquilla ancha y lisa. Distribuir la mermelada sobre la masa haciendo líneas verticales y horizontales como dibujando una rejilla.
Distribuir sobre la superficie el azúcar granulado. Cocer el Pastel con mermelada en el horno precalentado a 180° en modo estático durante 35-40 minutos.
Siempre hacer «la prueba del palillo» para revisar la cocción también en el interior. Dejar enfriar y espolvorear al gusto con azúcar glas.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si prefieres, puedes sustituir la mantequilla con 50 ml de aceite de semillas o de arroz. Puedes sustituir el yogur con 110 ml de leche, ya sea de vaca o leche vegetal.
Con las mismas cantidades, también puedes elegir usar un molde redondo de 24-26 cm de diámetro
Hornear el Pastel inmediatamente después de haber distribuido la mermelada en la superficie, antes de que empiece a bajar dentro
El Pastel se conserva suave y esponjoso en un recipiente durante 2-3 días, ¡pero seguramente se acabará mucho antes!
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