Pastel de carne relleno cocido en el horno. La receta que quiero contaros hoy es la de un segundo plato que me gusta preparar a menudo para el almuerzo del domingo y los días de fiesta. Un delicioso Pastel relleno de jamón cocido y queso fundente. Una receta que me enseñó mi madre y que luego hice mía modificándola ligeramente. Prácticamente los ingredientes de las clásicas Albóndigas de carne en una versión rica y sabrosa. He preparado la masa, la he extendido y rellenado con jamón cocido y scamorza; la he enrollado para formar un rollo y luego la he cocido en el horno. La preparación de la receta se puede hacer con antelación y conservar el Pastel en un recipiente en la nevera o incluso congelarlo, así solo quedará cocinarlo en el horno. Con un acompañamiento de patatas o una simple ensalada es perfecto. Os recomiendo que tampoco os perdáis la receta de las Albóndigas de pollo al limón y la receta del Asado de cerdo. Vamos entonces a la cocina y preparemos juntos un sabroso e irresistible Pastel al horno relleno
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Energía 407,66 (Kcal)
- Carbohidratos 10,93 (g) de los cuales azúcares 1,03 (g)
- Proteínas 23,02 (g)
- Grasa 29,97 (g) de los cuales saturados 7,91 (g)de los cuales insaturados 11,65 (g)
- Fibras 0,56 (g)
- Sodio 981,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Pastel de carne picada
- 500 g carne picada mixta
- 1 huevo
- 50 g queso parmesano rallado
- 70 g miga (de pan)
- 1 ramita perejil
- q.b. sal
- 1 pizca pimienta
- 120 g jamón cocido
- 250 g scamorza (en rodajas)
- 30 g pan rallado
- q.b. aceite de oliva virgen extra
Cómo se prepara el Pastel relleno al horno
Vierte la carne picada mixta en un bol. Agrega una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Agrega el perejil picado, el queso parmesano rallado y un huevo.
Añade al bol la miga de pan desmenuzada. Mezcla el compuesto simplemente con un tenedor.
Espolvorea un amplio papel de horno con el pan rallado. Vierte encima el compuesto de carne.
Con las manos ligeramente humedecidas, aplana la carne dándole forma de rectángulo.
Cubre con las rodajas de scamorza u otro queso blando y fundente, y luego con rodajas de jamón cocido.
Ayudándote con el papel de horno, enrolla la carne formando un rollo relleno. Aprieta bien los lados y las puntas para cerrarlo bien. Transfiere el pastel a una bandeja directamente con el papel de horno.
Espolvoréalo con el pan rallado y úntalo con aceite. Cierra el papel de horno cubriendo el rollo. De esta forma se cocinará bien por dentro sin dorarse demasiado por fuera.
Hornea el Pastel de carne en el horno precalentado a 190ºC durante unos 30 minutos. Después de los primeros 20 minutos de cocción, abre el papel de horno y continúa la cocción por otros 10 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Puedes preparar el pastel con antelación y guardarlo en la nevera en un recipiente sin cocinarlo o incluso congelarlo
Puedes variar el relleno sustituyendo el jamón cocido por speck o mortadela y el scamorza por mozzarella fresca, caciotta, asiago o emmental
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Vuestras preguntas
¿Puedo cocinar el pastel en una freidora de aire?
Sí, siempre a 190ºC durante 25 minutos
¿Puedo eliminar el jamón cocido del relleno?
Sí, eliminándolo simplemente o sustituyéndolo por verduras cocidas como espinacas, acelgas o escarola
