Pastel de leche caliente esponjoso, suave y delicioso. ¿Sabes cuando tienes ganas de preparar en casa un dulce simple y genuino que nos haga volver un poco a nuestra infancia con ese delicioso aroma que poco a poco llena toda la casa? Pues hoy tenía ganas de preparar justo un dulce así, pero no el típico pastel, estaba buscando algo diferente y entonces me vino a la mente la fotografía de un pastel que había visto una vez en una revista americana, de la cual había anotado la receta en mi fiel cuaderno: el Pastel de Leche caliente o Hot milk sponge cake. Debo confesar que muchas veces me había prometido a mí misma intentar prepararlo, pero siempre tenía dudas sobre su resultado. No me fiaba de verter leche hirviendo sobre una masa de huevos batidos y en cambio no había entendido nada… Pero hoy dije: «¿Qué será, si todo sale mal habré desperdiciado 3 huevos y un poco de harina…» y en cambio, sorprendentemente, de mi horno salió un delicioso Pastel esponjoso. Un pastel único por su sabor y esponjosidad, para nada banal a pesar de su simplicidad y su única particularidad está solo en esa leche hirviendo que lo hace ligerísimo como un Bizcocho y al mismo tiempo elástico y resistente, delicioso incluso para ser relleno. Si tienes todos los ingredientes en casa te aconsejo vivamente probarlo, te sorprenderá gratamente y al primer bocado te enamorarás irremediablemente. ¡Vamos entonces a la cocina y preparemos juntos el Pastel suave de leche

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