Pesto de calabacines y zanahorias sencillo y rápido de preparar. La receta que quiero contaros hoy es la de una suave y deliciosa Crema de calabacines y zanahorias muy sencilla y rapidísima de preparar, sin cocción y sin esfuerzo. Perfecta para condimentar la pasta, simplemente para untar en pan, crostini o bruschettas; y estoy segura de que encontraréis muchísimas otras formas de disfrutarla. En este Pesto de zanahorias y calabacines he añadido almendras, pero si preferís, también valen bien las nueces o piñones. El ajo, si no os gusta demasiado, podéis simplemente eliminarlo de la receta y la Crema de calabacines será igualmente especial. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos un buenísimo Pesto de calabacines y zanahorias
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 117,13 (Kcal)
- Carbohidratos 5,46 (g) de los cuales azúcares 1,58 (g)
- Proteínas 5,07 (g)
- Grasa 9,20 (g) de los cuales saturados 2,28 (g)de los cuales insaturados 2,89 (g)
- Fibras 1,95 (g)
- Sodio 350,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Pesto de calabacines y zanahorias
- 300 g calabacines
- 200 g zanahorias
- 50 g Grana Padano rallado
- 40 g almendras
- 1 diente ajo
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita albahaca
- 5 g sal gruesa
Qué necesitas para preparar el Pesto de calabacines
- Batidora
Cómo se prepara la Crema de zanahorias y calabacines
Lava los calabacines y las zanahorias. Recorta los extremos de los calabacines y córtalos en trozos pequeños. Pela las zanahorias y córtalas también en trozos. Coloca los calabacines y las zanahorias dentro de una batidora o licuadora. Añade también las almendras y un diente de ajo.
Añade la sal gruesa, las hojas de albahaca lavadas y tritura durante 30 segundos. Añade también el grana padano rallado y el aceite de oliva virgen extra. Tritura de nuevo hasta obtener una densa Crema de calabacines y zanahorias. Si es necesario, añade más aceite de oliva virgen extra.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
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Puedes conservar el Pesto en el frigorífico en un recipiente o tarro durante 2-3 días o también puedes congelarlo
Para esta receta te recomiendo usar calabacines pequeños y tiernos para usarlos crudos
Si prefieres, puedes sustituir el grana padano por otro queso rallado
Lee también la receta de mi Pesto de calabacines
