Pesto de col rizada, la receta que no te esperas. Por primera vez compré en el supermercado la col rizada. Hojas largas de color verde oscuro para una verdura que no es muy típica de mi región. Estaba muy curiosa por probarla y quedé entusiasmada. La col rizada es una verdura con mil virtudes conocidas desde la antigüedad. Esta verdura pertenece a la familia de las Crucíferas, variedad de coles como coliflor, brócoli, col de Milán y col blanca. Crece con hojas largas, crujientes y rizadas de color verde oscuro. La col rizada es un concentrado de sales minerales y vitaminas. Contiene muy pocas calorías, alrededor de 49 calorías por 100 gramos, tiene propiedades diuréticas, antioxidantes y laxantes y es perfecta también para la salud del estómago e intestinos. Todas estas propiedades la hacen «un superalimento» para consumir por nuestro bienestar. La primera receta que preparé con la col toscana es el Pesto con col rizada. Una receta simple y rápida que puedes preparar con antelación y perfecta para aderezar la pasta o también para untar simplemente en tostadas, bruschettas o para acompañar asados y cocidos. Te recomiendo que no te pierdas también la receta del Pesto con grelos. ¡Pocos y simples ingredientes y estoy segura de que te chuparás los dedos igual que me pasó a mí! Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos un delicioso Pesto de col rizada
Y NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 114,88 (Kcal)
- Carbohidratos 2,70 (g) de los cuales azúcares 1,08 (g)
- Proteínas 4,11 (g)
- Grasa 10,35 (g) de los cuales saturados 2,69 (g)de los cuales insaturados 3,43 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sodio 151,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Pesto de col
- 200 g col rizada
- 50 g queso parmesano rallado
- 25 g piñones
- 1 diente ajo
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita sal
Qué necesitas para preparar el Pesto
- Batidora de inmersión
Cómo se prepara la crema de col rizada
Lava las hojas de col rizada. Córtalas en trozos eliminando la parte central más dura. Escalda las hojas de col durante 4 minutos en agua hirviendo. Mientras tanto, prepara un bol con agua fría añadiendo también algunos cubitos de hielo.
Escurre la col y viértela en el bol con agua fría, de esta manera las hojas mantendrán un hermoso color verde brillante. Después de unos minutos, escúrrelas bien.
Vierte en el vaso de una batidora de inmersión las hojas de col, la sal, los piñones y un diente de ajo al que previamente le has quitado el germen central para hacerlo más digerible. Tritura y añade también el queso rallado y poco a poco el aceite de oliva virgen extra.
Tritura bien y a alta velocidad y tu Pesto de col toscana ya está listo. Puedes usarlo inmediatamente o verterlo en un frasco con un poco de aceite de oliva virgen extra en la superficie y conservarlo en el frigorífico durante 2-3 días o incluso congelarlo.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si lo prefieres, puedes sustituir los piñones por 30 gramos de nueces o 40 gramos de almendras. Para un sabor más intenso, puedes sustituir el queso parmesano rallado por la misma cantidad de pecorino
Si prefieres no añadir ajo, puedes simplemente eliminarlo de la preparación
No te pierdas también la receta del Pesto de calabacín
