La receta sencilla y perfecta para preparar unas deliciosas Pettole. Son pequeñas bolitas de masa fermentada típicas de mi región, Puglia, que preparamos en varios períodos del año, pero sobre todo no pueden faltar en las Fiestas de Navidad. En Nochebuena, el 24 de diciembre, hacemos la Fiesta y a la hora de comer, por la mañana o en la tarde, muchas Pettole como si lloviera. Desde las clásicas simples hasta las más sabrosas con anchoas, aceitunas en rodajas, filetes de bacalao, tomates secos o incluso una deliciosa versión salada pasadas por azúcar granulada o decoradas con miel. Luego, dependiendo de la zona, cambia el nombre y también algún ingrediente, por lo que se convierten en Pittule en Salento, o Pittole, con la adición a veces de una patata hervida y aplastada añadida a la masa. Como quiera que se llamen, son irresistibles, tan buenas que una lleva a la otra. Yo preparo la masa simplemente en un bol con un tenedor, sin usar una amasadora, una masa blanda que luego echo a cucharadas en aceite de semillas caliente… y entonces no queda más que disfrutarlas todavía calientes solas o acompañadas de embutidos, quesos o verduras. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos la Receta de las pettole puglieses

Y NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS: