Piadina turca con carne sabrosa y deliciosa. La receta que quiero contaros hoy es la de los Gozleme, una especie de piadina turca rellena. Ya os he hablado de mi pasión por las series turcas que están muy presentes en mis tardes mientras trabajo en el ordenador y de mi pasión por la cocina turca. Una masa muy sencilla de preparar a base solo de harina, agua y aceite, estirada muy fina y rellena antes de la cocción, luego cerrada y cocinada sobre una plancha bien caliente. Ya os conté mi versión con espinacas y feta y hoy en cambio aquí estoy con una versión igual de buena: con carne y feta. ¡Os dejo imaginar lo buena que está! ¡Con un solo bocado os conquista el corazón! Perfecta como street food, un almuerzo informal o una cena diferente a lo habitual. El resultado es una piadina tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera, perfecta para degustar caliente, recién hecha. Y no os perdáis también la receta del Borek turco y la receta del Borek con carne. Hay recetas que nacen lejos, pero que consiguen sentirse enseguida como en casa. La gözleme, piadina típica de la cocina turca, es una de ellas: fina, tierna y rellena con un relleno sencillo, se cocina en sartén y se disfruta muy caliente, quizás cortada en porciones y compartida. Esta gözleme es una de esas recetas que me gusta preparar cuando tengo ganas de algo sencillo pero distinto. Pocos ingredientes, una sartén bien caliente y el placer de llevar a la mesa un plato que huele a casa, aunque venga de lejos. Si la pruebas, cuéntame cómo la has personalizado: las recetas más bonitas son siempre las que siguen vivas en las cocinas de quienes las preparan
Y NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- ROLLOS DE MASA FILO CON MANZANA Y PASAS listos en poquísimos minutos
- TARTA SALADA DE PATATA, SPECK Y CALABACÍN y la cena está salvada
- HOJALDRES CON PASAS Y ANCHOAS la receta de Puglia
- TARTA SALADA CON MASA FILO con un relleno de ricotta y espinacas
- CUADRADITOS DE HOJALDRE CON PATATA súper sabrosos y riquísimos
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 343,03 (Kcal)
- Carbohidratos 25,13 (g) de los cuales azúcares 0,66 (g)
- Proteínas 11,64 (g)
- Grasa 22,51 (g) de los cuales saturados 7,65 (g)de los cuales insaturados 6,56 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sodio 704,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 115 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Piadinas rellenas de carne
- 220 g harina 0
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 120 ml agua
- al gusto sal
- 350 g carne picada mixta
- 1 cebolla blanca (mediana)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 g feta
- 1 cucharadita pimentón dulce
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Cómo se prepara la Piadina turca con carne
Para empezar, preparad la masa. Podéis utilizar una amasadora o simplemente un bol y un tenedor como hice yo. Verted en un bol el agua y el aceite de oliva virgen extra. Añadid poco a poco la harina mezclando con un tenedor y una pequeña pizca de sal.
Mezclad primero con el tenedor, luego amasad con las manos hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Cubrid el bol con un paño o film y dejad reposar la masa durante 20 minutos a temperatura ambiente. Mientras reposa la masa, preparad el relleno. Echad en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla cortada muy finamente y la carne picada.
Dejad cocinar la carne a fuego medio durante 4-5 minutos, removiéndola a menudo con una cuchara de madera. Al final de la cocción añadid también una cucharadita de pimentón dulce. Dejadla enfriar. No añadí sal a propósito porque la feta que añadiré después ya está bastante salada.
Recoged la masa y divididla en 6 porciones más o menos del mismo tamaño. Extendé cada trozo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada con un rodillo hasta formar un disco muy fino de masa. La masa es bastante elástica. Preparad todos los discos de la misma manera. Distribuid la carne sobre la mitad de cada disco de masa. Desmigajad encima la feta. Pincelad los bordes por todo alrededor con aceite.
Doblad cada disco por la mitad y presionad todo alrededor para que se adhieran; yo presioné con los dientes de un tenedor. Pincelad con aceite el fondo de una sartén de 24-26 cm de diámetro. Dejadla calentar y luego coced en su interior las Piadinas turcas a fuego medio primero por un lado durante 2 minutos y luego por el otro.
Hasta mañana con una nueva receta. Un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
La receta clásica prevé la cocción en sartén, pero si preferís podéis cocer las piadinas rellenas en el horno a 180° colocándolas en una bandeja engrasada o forrada con papel de horno y pincelándolas por la superficie.
No os perdáis tampoco la receta de las Girellas de masa filo con ricotta y espinacas
