Ragú vegetariano ligero y delicado. Hacía mucho tiempo que quería preparar esta receta y finalmente hoy he preparado un buenísimo Ragú sin carne pero igualmente buenísimo. Este condimento os aseguro que no os hará echar de menos la carne y es tan bueno como el Ragú de carne clásico para condimentar tagliatelle, pasta y lasaña. He preparado el clásico sofrito con zanahorias, cebolla y apio y he sustituido la carne picada con lentejas rojas. Una cocción bastante rápida y os aseguro que es tan bueno que conquistará a todos en la mesa. Y si preferís, podéis sustituir las lentejas rojas con las más comunes lentejas marrones, solo será necesario alargar un poco los tiempos de cocción. Las lentejas rojas son pequeñas y descascaradas, más fácilmente digeribles y se cocinan en pocos minutos. Un Ragú de lentejas rico en proteínas vegetales, de hecho, mi abuela definía las lentejas como «la carne de los pobres». No os perdáis tampoco la receta de los Burger de lentejas rojas y la receta de las Albóndigas de garbanzos. ¿Qué decís, os he despertado la curiosidad? Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos un buenísimo Ragú de legumbres sin carne pero igualmente bueno
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 108,56 (Kcal)
- Carbohidratos 17,34 (g) de los cuales azúcares 0,50 (g)
- Proteínas 5,58 (g)
- Grasa 2,22 (g) de los cuales saturados 0,33 (g)de los cuales insaturados 0,45 (g)
- Fibras 3,20 (g)
- Sodio 81,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 140 g lentejas rojas descascaradas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla (mediana)
- 1 tallo apio
- 400 g puré de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 copita vino tinto
- 1 hoja laurel
- c.s. sal
Cómo se prepara el Ragú vegetariano
Pela la zanahoria y limpia la cebolla. Corta en pequeños dados la cebolla, la zanahoria y el tallo de apio. Vierte en una cacerola 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y las verduras. Añade también las lentejas rojas y deja sofreír a fuego medio durante unos minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera.
Vierte medio vaso de vino tinto y deja que se evapore. Ahora vierte el puré de tomate, un vaso de agua y una hoja de laurel. Deja cocer la salsa a fuego lento durante unos 30-40 minutos. Al final de la cocción, ajusta de sal.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Puedes preparar el Ragú de lentejas con anticipación y conservarlo en un recipiente en el frigorífico durante 2-3 días, o puedes congelarlo
No os perdáis también la receta de las Lasañas al horno con ragú y bechamel
