Ricciarelli la receta sencilla y buenísima. La receta que quiero contarles hoy es la de deliciosas Galletas de pasta de almendra perfectas también como dulce navideño. Esta receta se inspira en los famosos ricciarelli de Siena preparados con solo 3 ingredientes: almendras, azúcar y claras de huevo. Una receta sencilla que requiere el reposo de la masa en la nevera durante al menos 12 horas para un resultado perfecto. Mucho azúcar glas y unas deliciosas galletas con forma alargada tan buenas que se derriten en la boca. Estas Galletas de almendra son perfectas como postre después de las comidas, como un dulce capricho y como un delicioso regalo de Navidad, porque para mí estos siempre son los regalos más apreciados. Deliciosas Galletas de Navidad como los Hombres de jengibre o las Galletas especiadas de chocolate. Para esta receta se necesitan almendras peladas, pero también les explico cómo pelarlas fácilmente. Vamos entonces a la cocina y preparemos juntos unos riquísimos Ricciarelli de almendra
Y NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 24 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 93,76 (Kcal)
- Carbohidratos 10,68 (g) de los cuales azúcares 9,89 (g)
- Proteínas 2,09 (g)
- Grasa 4,66 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,91 (g)
- Sodio 4,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 22 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Pastas de Almendra
- 200 g almendras peladas
- 200 g azúcar glas
- 2 claras de huevo
- 1 cáscara de naranja (no tratada)
- 1 cucharada fécula de patata
- 60 g azúcar glas
Cómo se preparan los Ricciarelli
Para obtener una harina de almendra perfecta, les recomiendo transferir las almendras peladas al congelador durante una hora. Luego, colóquenlas en un procesador, añadan también una cucharada de fécula de patata y trituren para obtener una deliciosa harina de almendra. Monten ligeramente con una batidora o simplemente con un tenedor las 2 claras de huevo hasta obtener una mezcla espumosa.
Añadan la cáscara rallada de una naranja no tratada, 200 gramos de azúcar glas y la harina de almendra. Mezclen para obtener una mezcla suave. Envuelvan la masa en papel film y déjenla reposar en la nevera durante 24 horas o más. Recuperen la masa y trabajen sobre la superficie de trabajo espolvoreada con azúcar glas. Formen un rollo de aproximadamente 3 cm de ancho.
Corten rodajas de aproximadamente 20 gramos y, siempre espolvoreando con azúcar glas, denles con las manos una forma de rombo. Prepárenlos todos de la misma manera y colóquenlos ligeramente separados en una bandeja forrada con papel de horno. Humedezcan ligeramente los dulces con agua y decórenlos con abundante azúcar glas.
Dejen cocinar los Ricciarelli de almendra en el horno caliente estático a 150° durante 5 minutos. Luego, aumenten la temperatura a 170° y continúen la cocción durante otros 5 minutos. Cuando se formen muchas pequeñas grietas en la superficie, bajen nuevamente la temperatura a 150° y dejen cocinar otros 5 minutos. En total, la cocción será de 15 minutos, colocándolos en la parte central del horno. Cuando los saquen del horno están muy tiernos, déjenlos enfriar antes de transferirlos a una bandeja
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Calienten agua en una cacerola llevándola casi a ebullición y apaguen el fuego. Sumerjan las almendras pocas a la vez en el agua. Déjenlas en el agua 1-2 minutos, escúrranlas y pelen simplemente. Procedan así pocas a la vez y déjenlas secar bien simplemente al aire
Los Consejos de Loredana
Las Galletas se mantienen suaves y deliciosas durante algunos días en un contenedor
Pueden sustituir la cáscara de naranja por cáscara de limón o por una bolsita de vainillina
No te pierdas también la receta de mis Amaretti muy suaves
