Risotto con radicchio cremoso y delicioso. Os confieso que también me gusta mucho preparar risottos y entre ellos uno de mis favoritos es el Risotto con radicchio. El sabor ligeramente amargo del radicchio lungo di Treviso se combina perfectamente con la dulzura del arroz creando un plato buenísimo. Pocos y simples ingredientes y en 20 minutos o poco más podéis llevar a la mesa un primer plato delicioso, perfecto especialmente con las temperaturas frías de estos días. Os aconsejo no perderos también la receta del Risotto con peras y gorgonzola y del Risotto con tomate y mozzarella. Una cremosidad y una bondad que os conquistará al primer bocado. Si os gusta el radicchio, pero incluso si no os gusta demasiado, os aconsejo no perderos esta receta, estoy convencida de que os conquistará al primer bocado. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos un buenísimo Risotto cremoso con radicchio
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 417,60 (Kcal)
- Carbohidratos 81,42 (g) de los cuales azúcares 0,44 (g)
- Proteínas 9,17 (g)
- Grasa 4,09 (g) de los cuales saturados 1,45 (g)de los cuales insaturados 0,92 (g)
- Fibras 1,57 (g)
- Sodio 175,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Risotto con radicchio
- 340 g arroz Carnaroli
- 1 unidad radicchio rosso di Treviso IGP, tardivo
- 1 vaso vino tinto
- 800 ml caldo vegetal
- 40 g queso parmesano rallado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla blanca (mediana)
- al gusto sal
Cómo se prepara el Risotto con radicchio
Limpia el radicchio eliminando las hojas exteriores más dañadas. Separa las hojas del tallo y lávalas bajo agua corriente. Córtalas en tiras finas. Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén o cacerola. Añade la cebolla limpia y cortada finamente y el radicchio.
Deja cocinar durante 2 minutos a fuego medio removiendo a menudo con una cuchara de madera y luego añade el arroz. Déjalo tostar removiéndolo a menudo hasta que se vuelva claro y brillante, casi transparente. En este punto continúa la cocción añadiendo el vino tinto y déjalo evaporar a fuego vivo.
Cuando todo el vino haya evaporado, continúa la cocción del arroz añadiendo poco a poco caldo vegetal caliente y dejándolo absorber antes de añadir más. Serán necesarios unos 16-18 minutos de cocción.
Al final de la cocción ajusta de sal y añade una pizca de pimienta y una generosa capa de queso parmesano rallado. Sirve el Risotto con radicchio con escamas de parmesano.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Yo prefiero preparar incluso los risottos usando aceite de oliva virgen extra y no mantequilla, pero si lo preferís, podéis usar mantequilla de manera tradicional
Para un risotto más cremoso podéis añadir al final de la cocción 70 gramos de queso cremoso para untar tipo philadelphia
Para un risotto más sabroso añadid speck o salchicha
No os perdáis también la receta del Risotto con calabaza
