Rollitos de berenjena rellenos al horno sabrosos y deliciosos. La receta que quiero contaros hoy es una sencilla y apetecible receta con berenjenas. Finas rodajas de berenjenas primero asadas y luego rellenas con un relleno sencillo y dejadas simplemente gratinar en el horno. En mi casa gustaron muchísimo y estoy segura que se convertirán en una receta para preparar a menudo en verano. Los encuentro excelentes tanto para disfrutar calientes, pero también a temperatura ambiente están buenísimos. Pocos y simples ingredientes para preparar unos Rollitos de berenjena deliciosos y buenísimos. Para el relleno he utilizado simplemente miga de pan, tomatitos y alcaparras. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos los Rollitos de berenjena rellenos

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: Para 4 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

116,66 Kcal

calorías por ración

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Energía 116,66 (Kcal)
Carbohidratos 11,73 (g) de los cuales azúcares 3,56 (g)
Proteínas 3,77 (g)
Grasa 6,61 (g) de los cuales saturados 1,73 (g)de los cuales insaturados 0,89 (g)
Fibras 2,48 (g)
Sodio 207,03 (mg)

Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes de los Rollitos de berenjena al horno

400 g berenjenas
70 g miga de pan
400 g tomates
40 g queso parmesano rallado
2 cucharadas alcaparras
30 ml aceite de oliva virgen extra
1 diente ajo
1 ramito perejil
c.s. sal

Cómo se preparan los Rollitos de berenjena al horno

Lavad las berenjenas, eliminad el tallo y la base y sin pelarlas cortadlas en rodajas finas a lo largo. Asad las rodajas de berenjenas en una parrilla caliente. Lavad los tomates y cortadlos en trozos pequeños.
Preparad el relleno: desmenuzad groseramente la miga de pan en un bol. Añadid un diente de ajo picado, los 2/3 de los tomates, el perejil picado, las alcaparras y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclad.
Colocad las rodajas de berenjenas asadas en la superficie de trabajo y poned en el centro de cada rodaja una cucharada de relleno. Enrollad las berenjenas para formar los Rollitos. Colocad los Rollitos de berenjena uno al lado del otro en una bandeja aceitada.
Distribuid los tomates restantes sobre las berenjenas. Ajustad de sal, espolvoread con el queso parmesano rallado y finalmente un chorro de aceite de oliva virgen extra. Coced los Rollitos de berenjena rellenos en el horno caliente a 190º por 14 minutos, poniendo el horno en grill durante los últimos 3-4 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana