Rollitos de hojaldre a la parmigiana deliciosos y sabrosos. Las berenjenas junto con los calabacines y los pimientos son algunas de las verduras protagonistas del verano. Desde la clásica e irresistible Parmigiana de berenjenas hasta muchas Recetas con berenjenas, una más buena que la otra. La receta que quiero contarles hoy nació por casualidad de mi deseo de preparar una receta un poco diferente: no los típicos Rollitos de berenjenas y no la típica Tarta salada con berenjenas. Así que aquí están unos Rollitos de berenjenas con tomates cherry y mozzarella envueltos en una ligera y crujiente masa de hojaldre. Una receta sencilla y de éxito garantizado, y las berenjenas están simplemente a la parrilla… ¡más fácil imposible! Y si quieren variar el relleno, pueden utilizar jamón cocido, speck y otro queso siempre suave y fundente. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos los Rollitos de berenjenas en masa de hojaldre
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 276,02 (Kcal)
- Carbohidratos 19,21 (g) de los cuales azúcares 3,30 (g)
- Proteínas 8,26 (g)
- Grasa 18,66 (g) de los cuales saturados 1,94 (g)de los cuales insaturados 10,70 (g)
- Fibras 1,71 (g)
- Sodio 154,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los Rollitos de masa de hojaldre con berenjenas
- 1 rollo masa de hojaldre (rectangular)
- 400 g berenjenas
- 200 g tomates cherry
- 200 g scamorza
- c.n. sal
- 30 ml leche (para pincelar)
Cómo se preparan los Rollitos con berenjenas
Lava las berenjenas. Elimina el pedúnculo y, sin pelarlas, córtalas en rodajas finas a lo largo. Necesitarás unas 20 grandes rodajas de berenjenas.
Deja asar las rodajas de berenjenas en una parrilla caliente. Lava los tomates cherry y córtalos en rodajas finas.
Coloca en la mesa de trabajo 2 rodajas superpuestas de berenjenas a la parrilla. Rellena con 3 rodajas de tomates cherry y una rodaja de scamorza.
Enrolla una rodaja de berenjena para formar un Rollito de berenjena. Luego envuélvelo con la otra rodaja de berenjena a la parrilla. Prepáralos todos del mismo modo. Desenrolla la masa de hojaldre rectangular sobre la mesa de trabajo y córtala en 10 tiras por el lado más corto.
Envuelve una tira de masa de hojaldre alrededor del Rollito de berenjena superponiéndola ligeramente. Prepáralos todos del mismo modo.
Coloca los Rollitos de hojaldre a la parmigiana ligeramente distanciados en una bandeja forrada con papel de horno. Pincélalos con la leche.
Cocina los Rollitos de hojaldre con berenjenas en el horno caliente a 190° en modalidad estática durante 22-24 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Para un relleno más sabroso y gustoso, puedes sustituir los tomates cherry por una rodaja de jamón cocido o de speck
Si sobran Rollitos con berenjenas, consérvalos en un recipiente en la nevera durante 1-2 días. Basta con calentarlos durante unos minutos en el horno caliente o en el microondas
No te pierdas también la receta de mi Parmigiana de berenjenas en freidora de aire
