Rollos de pimientos rellenos sabrosos y deliciosos. ¡Qué buenos están los pimientos! Ya su color alegra y luego son tan buenos y versátiles que se prestan a la preparación de mil y una recetas. Como los Pimientos asados en freidora de aire o los Pimientos agridulces. La receta que quiero contaros hoy es la de buenísimos Rollitos de pimientos rellenos con un relleno de miga de pan y pocos otros ingredientes. Son perfectos para un acompañamiento rico y sabroso o un segundo plato vegetariano que siempre conquista a todos en la mesa. Para los pimientos podéis elegir entre amarillos o rojos. Yo los he usado ambos para un delicioso efecto cromático. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unos irresistibles Pimientos enrollados rellenos
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 97,65 (Kcal)
- Carbohidratos 13,73 (g) de los cuales azúcares 3,99 (g)
- Proteínas 2,82 (g)
- Grasa 3,30 (g) de los cuales saturados 0,52 (g)de los cuales insaturados 0,47 (g)
- Fibras 2,10 (g)
- Sodio 237,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los Pimientos rellenos
- 800 g pimientos
- 100 g miga (de pan)
- 1 diente ajo
- 1 ramillete perejil
- c.s. sal
- 2 cucharadas alcaparras
- 4 filetes anchoas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Cómo se preparan los Rollos de pimientos rellenos
Para empezar, debes asar los pimientos. Lava los pimientos. Úntalos con un poco de aceite y ásalos en la freidora de aire a 190° durante 15-16 minutos o en una parrilla caliente o en el horno. Con la cocción ventilada en la freidora ni siquiera es necesario voltearlos para que se cocinen por todos lados.
Cuando estén bien asados por todos lados, transfiere los pimientos a una bolsa de papel o de plástico para alimentos. Déjalos enfriar, así será más fácil pelarlos. Pélalos y elimina también las semillas internas.Corta cada pimiento primero por la mitad y luego cada mitad en 3 partes para obtener tiras anchas que puedas rellenar. Prepara el relleno: desmenuza la miga de pan en un bol. Añade las alcaparras y los filetes de anchoas en trozos pequeños. Agrega el perejil picado, el parmesano rallado y un diente de ajo picado. Mezcla.
Extiende las tiras de pimiento sobre la superficie de trabajo y salpícalas ligeramente. Añade una cucharada de relleno en un lado y enrolla para formar un rollito de pimiento. Prepáralos todos de la misma manera.
Coloca los Rollos de pimientos uno al lado del otro en una bandeja engrasada. Añade por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de parmesano rallado. Cocina los Rollitos de pimientos en el horno precalentado a 190° en modo estático durante 16-18 minutos
Cocción en freidora de aire a 190° durante 14-15 minutos
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Puedes preparar los Pimientos asados con antelación y conservarlos en el frigorífico en un recipiente durante 1-2 días o congelarlos
Si sobran Rollitos con pimientos, consérvalos en un recipiente en el frigorífico durante 1-2 días
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