Schiacciata con harina de garbanzos crujiente y deliciosa. Muchas verduras hacen especial mi Schiacciata de verduras a la que he añadido harina de garbanzos para hacerla también sin gluten. Una tarta salada delgada, crujiente y sabrosa que es muy sencilla de preparar. Para las verduras he utilizado calabacines y tomatitos cherry pero si prefieres puedes añadir también otras verduras. Quedan muy bien los pimientos y berenjenas cortados en pequeños trozos y dejados simplemente cocinar en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante 7-8 minutos. Puedes añadir también cebollas cortadas muy finas. Yo he cortado los calabacines finos y he picado los tomatitos en pequeños trozos y luego añadidos a la mezcla de agua y harina de garbanzos. Una capa delgada que en el horno se vuelve crujiente. La adición de una pizca de harina de maíz antes de hornear da una crujencia especial que la hace realmente irresistible. ¿Qué opinas, te apetece la idea? Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos la Schiacciata con calabacines y tomatitos
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Para 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 101,24 (Kcal)
- Carbohidratos 10,13 (g) de los cuales azúcares 3,17 (g)
- Proteínas 4,93 (g)
- Grasa 4,82 (g) de los cuales saturados 1,17 (g)de los cuales insaturados 0,95 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sodio 94,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Schiacciata con harina de garbanzos
- 500 g calabacines
- 250 g tomatitos cherry
- 100 g harina de garbanzos
- 200 ml agua (fría)
- 40 g queso parmesano rallado
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas hierbas aromáticas
- q.b. sal
- 3 cucharadas harina de maíz
Cómo se prepara la Schiacciata con calabacines y tomatitos
Lava los calabacines. Córtalos en las puntas y después hazlos en rodajas muy finas. Lava los tomatitos y córtalos primero por la mitad y luego en rodajas finas. Vierte la harina de garbanzos en un bol.
Añade poco a poco el agua fría mientras remueves con un batidor para que no se formen grumos. Debes obtener una mezcla lisa y densa. Añade una pizca de sal, el queso parmesano rallado y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezcla.
Añade en este punto también los calabacines, los tomatitos y las hierbas aromáticas mixtas. Mezcla bien con una espátula. Engrasa una bandeja rectangular, la mía mide 22 x 28 cm.
Vierte la mezcla dentro, nivelándola en una capa delgada con la ayuda de una espátula. Espolvorea la superficie con la harina de maíz para una crujencia especial y añade también un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Hornea la Schiacciata con las verduras en el horno caliente a 200° en modo estático durante unos 25-30 minutos. Al final de la cocción debe resultar crujiente y bien cocida.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si prefieres puedes añadir también cebollas cortadas muy finas a la mezcla
Si sobra Tarta salada de verduras consérvala en un recipiente en la nevera por 2 días, o también puedes congelarla
Lee también la receta de los Palitos de calabacín al horno
Tus preguntas
¿Puedo sustituir la harina de garbanzos por harina 0?
Claro, pero te recomiendo que pruebes también la versión original si te apetece, estoy segura de que te conquistará
¿Qué hierbas aromáticas puedo utilizar?
Romero, orégano, tomillo y mejorana o también albahaca, perejil. Puedes utilizar hierbas mixtas o solo las que prefieras
¿Puedo cocinar la Schiacciata en la freidora de aire?
Sí, puedes dividir la mezcla en 2 bandejas y cocinar a 200° durante unos 25 minutos
