Suplí de arroz con tomate y mozzarella fundida y sabrosa. Aunque ya he preparado muchísimas recetas diferentes, he descubierto que me faltaban los Suplí. Los Suplí son croquetas de arroz que se diferencian de los Arancini sicilianos tanto por el condimento del arroz como por el relleno y el rebozado. Una receta que tiene sus orígenes en la cocina romana, una especie de Albóndiga de risotto al tomate con un relleno de mozzarella fundida, de ahí el nombre también de Suplí al teléfono. El nombre «suplí» es una especie de traducción de la palabra «surprise» de origen francés y la sorpresa está en el interior, mucha mozzarella fundida que conquista al primer bocado. Los clásicos Suplí romanos requieren una fritura en aceite caliente para una crocanteza irresistible, pero si no quieres exagerar, puedes cocinarlos en el horno o en la popular freidora de aire. ¿Qué dices, ya te he convencido para probarlos? Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unas buenísimas Croquetas de arroz

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 10 Piezas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana

188,77 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 188,77 (Kcal)
Carbohidratos 21,21 (g) de los cuales azúcares 0,37 (g)
Proteínas 6,06 (g)
Grasa 8,76 (g) de los cuales saturados 2,97 (g)de los cuales insaturados 4,84 (g)
Fibras 0,81 (g)
Sodio 163,47 (mg)

Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes de los Suplí a la romana

250 g arroz Carnaroli
1 l caldo vegetal
150 ml puré de tomate
50 g queso parmesano rallado
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla blanca (mediana)
c/n sal
1 pizca pimienta
200 g mozzarella
2 huevos
50 g harina
70 g pan rallado
350 ml aceite de semillas (para freír)

Cómo se preparan los Suplí de arroz

Verted en una sartén o cacerola el aceite y la cebolla cortada fina. Dejad sofreír un minuto y verted el arroz. Dejadlo tostar a fuego medio y removerlo a menudo con una cuchara de madera hasta que esté claro y brillante.
Verted aproximadamente 700-800 ml de caldo vegetal caliente, mezclad y añadid también el puré de tomate.
Mezclad y dejad cocinar el arroz durante 16-18 minutos. los tiempos de cocción dependen de la calidad de arroz que uséis. Si es necesario, añadid más caldo caliente.
Al final de la cocción, ajustad de sal y añadid el queso parmesano rallado y una pizca de pimienta. Mezclad.
Verted el risotto al tomate en una bandeja rectangular forrada con papel de horno. Distribuidlo bien y dejadlo enfriar durante aproximadamente una hora.
Tomad una porción de arroz, aplastadla entre las manos y poned en el centro algunos cubitos de mozzarella. Cubrid con más risotto y comprimiendo, dadle la típica forma alargada a los suplí.
Formad todos de la misma manera hasta agotar el arroz. Pasadlos ahora por la harina, haciéndola adherir bien por todas partes.
Batid los huevos en un bol y colocad el pan rallado en otro bol. Pasad los suplí primero por el huevo y luego por el pan rallado. Preparadlos todos de la misma manera.
Ahora solo queda freírlos en abundante aceite de semillas caliente. Yo prefiero usar una cacerola o sartén pequeña y profunda. Dejadlos dorar bien por todas partes y luego escurridlos en papel de cocina. ¡Y os aconsejo probarlos todavía calientes!
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana