Tagliatelle con alcachofas cremosísimas y buenísimas. ¡Qué buenas son las alcachofas! Su temporada es bastante larga, de hecho, las encontramos frescas en el mercado desde octubre hasta mayo y cuando no están de temporada podemos utilizar en la cocina las congeladas. Las alcachofas son verduras ricas en minerales como potasio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, calcio y zinc; pero también son ricas en vitaminas, betacaroteno. Además, son bajas en calorías, por lo que son perfectas incluso en un régimen dietético, conteniendo alrededor de 40 Kcal por 100 gramos de alcachofas. Son perfectas para el hígado, detox, depurativas y desintoxicantes. Y no por último… ¡son muy muy buenas! La receta que quiero contaros hoy es la de un primer plato con alcachofas sencillo de preparar y buenísimo. Un plato de Pasta con alcachofas cremoso y exquisito pero también muy fácil de preparar. He cocinado simplemente las alcachofas en la sartén añadiendo leche, este es mi secreto para tener unas alcachofas muy tiernas y que no se oscurezcan. Luego trituré la mitad de las alcachofas para crear una crema muy suave que envuelve la pasta haciéndola irresistible. Como formato de pasta utilicé tagliatelle al huevo, pero también va bien otro formato de pasta, tanto larga como corta, ya sea pasta seca o pasta fresca. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntas unas buenísimas Tagliatelle con alcachofas
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 349,19 (Kcal)
- Carbohidratos 57,24 (g) de los cuales azúcares 2,39 (g)
- Proteínas 13,07 (g)
- Grasa 8,90 (g) de los cuales saturados 1,56 (g)de los cuales insaturados 0,62 (g)
- Fibras 4,08 (g)
- Sodio 160,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta con alcachofas
- 250 g tagliatelle al huevo
- 5 alcachofas
- 1 vaso leche (aproximadamente 200 ml)
- 50 g Grana Padano rallado
- 30 g nueces
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ramo perejil
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta
Qué se necesita para preparar la Crema de alcachofas
- Batidora de mano
Cómo se preparan las Tagliatelle con alcachofas
Limpia las alcachofas eliminando la mayor parte del tallo, las hojas exteriores y las puntas. Luego córtalas por la mitad y elimina la parte interna peluda. Si utilizas como yo también una porción del tallo, elimina la parte exterior con un pelador de patatas o simplemente con un cuchillo. A medida que limpias las alcachofas, colócalas en un bol con agua acidulada con el jugo de medio limón, de esta manera no se oscurecen.
Escurre las alcachofas y córtalas en rodajas finas. Vierte en una sartén grande 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Agrega también las alcachofas y deja cocinar por 3-4 minutos a fuego medio, removiéndolas con frecuencia con una cuchara de madera.
Vierte sobre las alcachofas la leche y ajusta de sal. Baja el fuego, cubre la sartén con una tapa y deja cocinar las alcachofas a fuego bajo durante unos 12-14 minutos. Prueba la cocción de las alcachofas pinchándolas con los dientes de un tenedor.
Mientras tanto, lleva a ebullición en una cacerola abundante agua salada y sumerge las tagliatelle u otro formato de pasta. Elimina el diente de ajo. Transfiere la mitad de las alcachofas al vaso de una batidora de mano. Añade las nueces, el queso rallado y una pizca de pimienta.
Añade también unas cucharadas del agua de cocción de la pasta. Tritura hasta obtener una deliciosa crema de alcachofas. Escurre las tagliatelle y mételas en la sartén con las alcachofas. Añade también la crema de alcachofas y mezcla bien durante un minuto a fuego medio. Sirve las Tagliatelle con alcachofas con una pizca de queso rallado y el perejil picado.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Puedes cocinar las alcachofas con antelación y guardarlas en un recipiente en la nevera durante 2 días
Puedes preparar la misma receta utilizando corazones de alcachofa congelados, en cuyo caso la preparación será aún más rápida
Si prefieres no usar leche para cocinar las alcachofas, puedes simplemente desglasarlas en la sartén con vino blanco
No te pierdas también la receta de mi Tarta salada con alcachofas esponjosa y sabrosa
