Tagliatelle con calabaza y speck tan buenas que te conquistarán al primer tenedor. Esta mañana en la frutería vi una calabaza grande y no pude resistirme a comprar un buen trozo. Y hoy para comer os traigo un plato delicioso de pasta con crema de calabaza. Las tagliatelle con crema de calabaza y speck son un primer plato que une la dulzura y la salinidad en un equilibrio perfecto. La crema de calabaza, aterciopelada y envolvente, abraza la pasta, en este caso unas riquísimas tagliatelle de huevo, con su color cálido y su sabor delicadamente dulce, mientras que el speck crujiente añade una nota intensa y ligeramente ahumada que hace cada bocado irresistible. Las recetas sencillas suelen ser también las mejores, como la Pasta al forno velocissima o mi Risotto con salchicha y azafrán cremoso y sabroso. El contraste entre la suavidad de la crema de calabaza y la textura del speck crea un juego de texturas agradable y armónico. Este plato nace así: del deseo de llevar a la mesa algo que caliente, que huela a hogar y que invite a sentarse juntos sin prisas. Es un plato que mima, que une la dulzura con la salinidad, la cremosidad con el crujiente, transformando ingredientes sencillos en un momento especial para compartir. Vamos a la cocina y preparémoslo juntos
Y NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 367,67 (Kcal)
- Carbohidratos 46,98 (g) de los cuales azúcares 3,30 (g)
- Proteínas 16,18 (g)
- Grasa 14,09 (g) de los cuales saturados 2,25 (g)de los cuales insaturados 2,13 (g)
- Fibras 2,35 (g)
- Sodio 440,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta con calabaza y speck
- 250 g tagliatelle de huevo
- 500 g calabaza
- 1 cebolla blanca (mediana)
- 40 g parmesano rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 100 g queso crema (para untar)
- 80 g speck
- al gusto sal
- 1 pizca pimienta
Qué se necesita
- Prensa de patatas
Cómo preparar las Tagliatelle con calabaza y speck
Limpia la calabaza. Quita la piel, las semillas y las hebras interiores. Córtala en cubitos pequeños. Vierte 3 cucharadas de aceite en una sartén, añade la cebolla pelada y cortada en rodajitas finas y la calabaza. Deja cocinar a fuego medio durante 12-14 minutos añadiendo un poco de sal. Mientras la calabaza se cocina, cuece la pasta en abundante agua salada.
Al final de la cocción, aplasta la calabaza directamente en la sartén con un pasapurés. Si prefieres no encontrar ningún trocito de calabaza, puedes usar una batidora de mano. Añade a la crema de calabaza el queso crema tipo Philadelphia. Mezcla. En otra sartén, saltea durante unos minutos el speck cortado en tiras finas con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta que quede crujiente.
Escurre las tagliatelle al dente reservando un poco del agua de cocción. Incorpora la pasta a la sartén con la salsa. Añade una pizca de pimienta y el parmesano rallado. Mezcla y, si hace falta, para que el plato quede más cremoso añade unas cucharadas del agua de cocción de la pasta. Sirve las tagliatelle con la calabaza decorando cada plato con el speck crujiente.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Si las pruebas, cuéntame tu versión: ¿has dejado la crema aún más aterciopelada? ¿Has añadido algún toque crujiente extra? Vuestras reinterpretaciones son siempre la parte más bonita de este viaje en la cocina
Los consejos de Loredana
Puedes sustituir el speck por panceta ahumada y el queso crema por nata para cocinar, nata líquida o ricotta
No te pierdas también la receta de la Crema de calabaza y garbanzos
Vuestras preguntas
¿Puedo preparar la crema de calabaza con antelación?
Sí, la crema de calabaza se puede preparar incluso el día anterior y conservar en el frigorífico en un recipiente. Al momento de usarla, caliéntala en la sartén añadiendo unas cucharadas del agua de cocción de la pasta para volver a dejarla aterciopelada
¿Puedo no añadir queso crema a la crema de calabaza?
Para conseguir una crema de calabaza aterciopelada sin nata o queso, puedes triturar la calabaza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir un poco de agua de cocción de la pasta
¿Puedo usar otro formato de pasta?
Claro. Aunque las tagliatelle son ideales porque retienen bien la crema, puedes usar fettuccine, pappardelle o incluso pasta corta como rigatoni o mezze maniche
¿Puedo hacer esta receta vegetariana?
Sí, puedes preparar una versión vegetariana eliminando el speck y añadiendo nueces picadas o semillas tostadas para mantener una nota crujiente
