Tarta con crema y cerezas un postre delicioso y especial. ¡Qué ricas son las tartas! Siempre diferentes y siempre buenísimas, desde la clásica Tarta de mermelada que preparaba mi mamá cuando era pequeña hasta muchas variaciones diferentes y especiales para todos los gustos. Un dulce que nace con una receta sencilla y luego puede transformarse en un dulce rico y perfecto también para una ocasión especial. Un casco de masa quebrada que encierra en su interior un dulce relleno que conquista el corazón. La receta que quiero contaros hoy es la de una Tarta con crema pastelera y cerezas en almíbar. Una masa quebrada suave y un delicioso relleno que la adición de las cerezas hace especial. Os dejo solo imaginar qué delicia y qué aroma delicioso, y para facilitaros la preparación, también podéis hacer algunas preparaciones con antelación como la masa quebrada o la crema y conservarlas luego en la nevera. En Campania este postre se llama Tarta amalfitana, de hecho, la combinación de crema y cerezas es protagonista de muchos dulces de la tradición meridional, basta pensar en los Pasticciotti, las Zeppole o la Polacca aversana. ¿Qué decís, ya os he convencido para probarla? Corramos entonces a la cocina y «manos a la masa» preparemos juntos una buenísima Tarta crema y cerezas
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: Para un molde de 24 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 330,63 (Kcal)
- Carbohidratos 49,14 (g) de los cuales azúcares 26,96 (g)
- Proteínas 6,20 (g)
- Grasa 13,62 (g) de los cuales saturados 8,19 (g)de los cuales insaturados 5,43 (g)
- Fibras 3,83 (g)
- Sodio 22,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Tarta crema y cerezas
- 300 g harina
- 120 g mantequilla
- 120 g azúcar
- 2 huevos (medianos)
- 1/2 cáscara de limón (sin tratar)
- 1 cucharadita polvo para hornear
- 1 yema
- 1 huevo
- 100 g azúcar
- 400 ml leche entera
- 3 cucharadas fécula de patata
- 1/2 cáscara de limón (sin tratar)
- 100 g cerezas en almíbar
- c.s. azúcar glas (para decorar)
Lo que necesitas para preparar la Tarta amalfitana
- Cortador
- Molde para tartas
- Moldecitos
Cómo se prepara la Tarta con crema y cerezas
Podéis preparar la masa quebrada a mano en un bol o con la ayuda de una batidora. Vierte en el bol la harina, el azúcar y la mantequilla en pequeños trozos. Desmenuza la mantequilla entre las manos con la harina.
Añade un huevo entero y una yema, la cáscara rallada de un medio limón sin tratar y una cucharadita de polvo para hornear. Mezcla bien y rápidamente hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Forma un bloque, envuélvelo en film transparente y deja reposar la masa quebrada en la nevera durante aproximadamente una hora.
Lleva casi a ebullición en una cacerola la leche con la cáscara de medio limón sin tratar; apaga el fuego. Monta en un bol un huevo entero y una yema con el azúcar con la ayuda de un batidor de mano o eléctrico, hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade a los huevos la fécula de patata y mezcla bien. Vierte ahora esta mezcla en la cacerola con la leche caliente. Vuelve a poner al fuego y removiendo con un batidor a fuego medio deja que la crema se espese.
Tomará solo 2-3 minutos. Cuando la crema está lista apaga el fuego, transfiere la crema a un bol eliminando la cáscara de limón. Cubre con film transparente y deja enfriar.
Recupera la masa quebrada. Extiende 2/3 de la masa quebrada sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada a un espesor de aproximadamente 3-4 mm. Forra con la masa quebrada un molde para tartas de 24 cm de diámetro engrasado o forrado con papel de horno.
Vierte la crema ya enfriada sobre la base de masa quebrada. Extiende la pasta quebrada restante sobre la superficie enharinada siempre a un espesor de 3-4 mm. Recorta muchas tiras de 1,5 cm de ancho. Coloca las tiras de masa quebrada sobre la crema formando la típica rejilla de una tarta.
Añade las cerezas en almíbar en los cruces entre las tiras dejándolas hundirse ligeramente en la crema. Yo terminé la preparación añadiendo pequeñas flores hechas con pequeños recortes de masa quebrada con pequeñas formas.
Hornea la Tarta en el horno precalentado a 180° en modo estático durante aproximadamente 35-40 minutos colocándola en una bandeja en la parte inferior del horno. Si se oscurece demasiado rápido por encima, cúbrela con una hoja de papel aluminio. Déjala enfriar bien antes de transferirla a un plato y decórala a tu gusto con azúcar glas.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
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Si preparas la masa quebrada con antelación, consérvala envuelta en film en la nevera durante 2 días, o puedes congelarla
Para aromatizar la crema pastelera, puedes sustituir la cáscara de limón por un trozo de vaina de vainilla
La tarta se conserva en la nevera durante 2 días, aunque la presencia de la crema tiende a humedecer un poco la masa quebrada
Lee también la receta de mi Tarta de limón
