Tarta de limón con harina de arroz ligera y deliciosa. La receta que quiero contarles hoy es la de una Tarta con crema de limón en una versión sin gluten. Aunque en casa no tenemos problemas de intolerancias, de vez en cuando me gusta variar y probar nuevas harinas también para preparar postres. Hoy quiero regalarles la receta de una deliciosa Tarta de limón sin gluten. He sustituido la clásica harina 0 o 00 con la harina de arroz naturalmente sin gluten. El resultado es el de una masa quebrada ligera frágil y deliciosa, perfecta para preparar tartas, pero también galletas o muchos postres. También para la crema he utilizado fécula de patata o, si prefieren, harina de arroz para una crema de limón sin gluten. Y si quieren obtener un postre también sin lactosa, les recomiendo sustituir la leche en la crema por leche sin lactosa o una leche vegetal. También para la masa quebrada pueden sustituir la mantequilla por aceite de oliva o aceite de semillas. Les recomiendo que no se pierdan también mis Recetas de Dulces sin huevo y las Recetas de Dulces de chocolate sin cocción. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos una buenísima Tarta con crema de limón
Y NO SE PIERDAN TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Porciones: para un molde de 22-24 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 299,20 (Kcal)
- Carbohidratos 46,14 (g) de los cuales azúcares 20,32 (g)
- Proteínas 5,04 (g)
- Grasa 11,74 (g) de los cuales saturados 7,10 (g)de los cuales insaturados 4,50 (g)
- Fibras 0,36 (g)
- Sodio 11,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina de arroz
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 1/2 cáscara de limón (no tratado)
- 2 yemas
- 80 g azúcar
- 4 cucharas fécula de patata (o harina de arroz)
- 400 ml leche
- 1/2 limón (no tratado)
Cómo se prepara la Tarta con crema de limón
Preparen primero la masa quebrada con harina de arroz, también pueden prepararla con antelación y conservarla en la nevera envuelta en film por 1-2 días o congelarla. Pueden preparar la masa quebrada con una amasadora o simplemente en un bol. Mezclen la harina con la mantequilla en pequeños trozos.
Añadan el azúcar, el huevo, la ralladura de medio limón no tratado y finalmente la levadura para postres. Amasen rápidamente. Formen un panecillo suave, envuélvanlo en film y déjenlo reposar en la nevera por al menos 30 minutos.
Mientras reposa la masa quebrada, preparen la crema de limón. Monten las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espesa. Añadan la fécula de patata o la harina de arroz, continuando a mezclar. Lleven a ebullición en un cazo la leche con la cáscara del limón.
Apaguen el fuego y echen, todo de una vez, la mezcla de huevos en la leche. Remuevan bien con un batidor y vuelvan a poner el cazo al fuego. Dejen que la crema espese siempre continuando a remover y finalmente viertan el zumo de medio limón. Mezclen bien y dejen enfriar la crema.
Estiren 2/3 de la masa quebrada sin gluten y cubran con ella un molde de 22-24 cm aceitado o forrado con papel de horno. Pinchen el fondo con los dientes de un tenedor. Vierten sobre ella la crema de limón (eliminen antes la cáscara del limón), nivelándola bien. Estiren la masa quebrada restante y corten tiras para colocar sobre la Tarta formando la típica rejilla.
Cubran la Tarta de limón con una hoja de papel de aluminio o papel de horno y déjenla cocer en el horno caliente a 180° en modo estático por unos 20 minutos. Eliminen el papel de aluminio y continúen la cocción por otros 10 minutos. Dejen enfriar la Tarta antes de transferirla a un plato de servir y espolvoréenla al gusto con azúcar glas.
P.D.: Con esta cocción la crema dentro de la Tarta quedará suave y tiernaHasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
La Tarta de limón se conserva por 2-3 días en un contenedor
Si las temperaturas en casa son altas les recomiendo conservar la tarta en la nevera
No se pierdan también la receta de los Muffin de limón
