Tarta de manzana con pasta filo y crema crujiente por fuera y cremosa por dentro. El otoño, las primeras lluvias, el aire gris y fresco, y enseguida me entra ganas de Tarta de manzana. El dulce que más que ninguno huele a casa y a los dulces genuinos que preparaba la abuela o la mamá siempre ha sido la Tarta de manzana en todas sus variantes. La receta que quiero contaros hoy nació casi por casualidad de un rollo de hojas de pasta filo que tenía en la nevera. La pasta filo está formada por láminas finísimas casi transparentes que tiene origen en Asia central y se difunde en todo el medio oriente. Con la pasta filo se prepara el Borek turco la receta que hemos conocido a través de las series turcas. Mi Tarta de manzana tiene una base de láminas de pasta filo, crema pastelera y rodajas de manzana. Un dulce sencillo de preparar y delicioso, perfecto para celebrar los primeros días frescos y húmedos. Si os gustan los Dulces con manzana esta es una receta que no os podéis perder. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos una deliciosa Tarta de manzana con pasta filo

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 8 Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

131,98 Kcal

calorías por ración

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Energía 131,98 (Kcal)
Carbohidratos 19,96 (g) de los cuales azúcares 11,32 (g)
Proteínas 2,91 (g)
Grasa 4,63 (g) de los cuales saturados 2,55 (g)de los cuales insaturados 2,02 (g)
Fibras 0,76 (g)
Sodio 77,65 (mg)

Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes de la Tarta de pasta filo con manzanas

10 hojas pasta filo
300 g manzanas Royal Gala
30 g mantequilla (derretida)
1 huevo
80 g azúcar
3 cucharadas fécula de patata
350 ml leche
1/3 cáscara de limón (no tratada)

Cómo se prepara la Tarta de manzana y crema

Primero preparad la crema. Yo he usado un huevo entero para la crema y no solo la yema como me enseñó mi querida suegra Adriana. Batid el huevo con el azúcar con un batidor manual o eléctrico hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añadid la fécula de patata y mezclad.
Calentad en una cacerola la leche con la cáscara de limón llevándola casi a ebullición. Verted la mezcla de huevos en la leche y removiendo con un batidor dejad que la crema se espese a fuego lento. Solo necesitará 2 minutos. Apagad el fuego y transferid la crema a un bol eliminando la cáscara de limón y dejadla enfriar.
Derritid la mantequilla en el microondas o en un cazo. Engrasad un molde de tarta de 22 cm de diámetro. Forrad el molde con 4 hojas de pasta filo superponiéndolas entre ellas y pincelándolas primero con la mantequilla derretida. Pincelad las hojas de pasta filo con la mantequilla. Enrolladlas y colocadlas en espiral desde el centro del molde y poco a poco hacia el exterior para cubrir todo el fondo.
Transferid la crema a una manga pastelera con boquilla ancha. Haced círculos de crema entre los pliegues y los rollos de la pasta filo hasta terminar la crema. Lavard las manzanas y sin pelarlas cortadlas en rodajas finas.
Colocad las rodajas de manzana en círculos sobre la base de crema y entre las láminas. Distribuid azúcar moreno en la superficie. Cocinad la Tarta con hojaldre de manzana en el horno estático precalentado a 180°C durante 25-30 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana