Torres de berenjenas al horno a la parmesana. La receta que quiero contaros hoy tiene como protagonistas unas riquísimas Berenjenas al horno con mozzarella y tomate. Una receta que recuerda por los ingredientes a mi amada Parmigiana de berenjenas. Pero en este caso las berenjenas las he simplemente asado a la parrilla para una mayor ligereza. Un simple sofrito de tomate, mucha mozzarella derretida y voilà en pocos minutos de preparación podéis hornear estas deliciosas Berenjenas al horno rellenas. Os aconsejo no perderos también la receta de las Pizzitas de berenjenas y la receta de las Berenjenas rellenas. si también amáis las berenjenas esta es realmente una receta que no os podéis perder. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntas unas irresistibles Torres de berenjenas con mozzarella y tomate
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 232,59 (Kcal)
- Carbohidratos 11,02 (g) de los cuales azúcares 2,65 (g)
- Proteínas 14,46 (g)
- Grasa 15,32 (g) de los cuales saturados 8,33 (g)de los cuales insaturados 4,41 (g)
- Fibras 3,31 (g)
- Sodio 382,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Berenjenas al horno
- 2 berenjenas (aproximadamente 600-700 gramos)
- 250 g mozzarella
- 350 g puré de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 40 g queso parmesano rallado
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- 2 ramitos albahaca
Cómo se preparan las Berenjenas con mozzarella al horno
Para preparar esta receta os aconsejo utilizar 2 berenjenas medianas grandes así podéis tener unas bonitas rebanadas grandes. Lavad las berenjenas. Quitad el tallo y cortadlas en rebanadas de 0,7-0,8 cm de grosor. Asad las rebanadas de berenjenas en una parrilla caliente o, si preferís, podéis cocerlas en el horno.
Preparad el sofrito: verted en una cacerola 2.3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Dejad sofreír durante un minuto a fuego bajo y verted el puré de tomate. Ajustad de sal y dejad cocer a fuego bajo durante 10-12 minutos.
Colocad un tercio de las rebanadas de berenjenas asadas en una amplia bandeja forrada con papel de horno. Colocad en cada rebanada una cuchara de sofrito de tomate, una rebanada de mozzarella y una hojita de albahaca. Cubrid con otra rebanada de berenjena.
Más sofrito, mozzarella y albahaca. Cubrid con una tercera rebanada de berenjena asada. Cubrid con el sofrito, una rebanada de mozzarella y espolvoread con abundante queso parmesano rallado. Coced en el horno a 190° en modalidad estática durante 16-18 minutos. Decorad con hojitas de albahaca fresca.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Para un plato más rico y sabroso podéis añadir en cada capa de berenjenas una pequeña rebanada de jamón cocido
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