Tortillas rellenas de tomate sabrosas y fundentes. Cuando realmente no sé qué preparar para la cena, los huevos siempre son la respuesta correcta. En forma de tortilla, de omelette o simplemente huevos fritos, siempre son perfectos para preparar y conquistan a todos en la mesa. La receta que quiero contarles hoy es la de suaves y deliciosas tortillas finas que primero he cocido y luego he rellenado con jamón cocido y mozzarella y sumergidas en una simple salsa de tomate. Preparar esta receta me hizo recordar muchos recuerdos, de hecho, los huevos preparados así eran los favoritos de mi padre, que siempre pedía a mi madre que los preparara, especialmente para la cena. Una receta similar de origen napolitano es el Filoscio, una suave tortilla rellena de scamorza, provolone o mozzarella. Yo quise sumergir las tortillas con mozzarella en la salsa de tomate y os aseguro que son realmente especiales. La única precaución es proveerse de muchas rebanadas de pan para una super «scarpetta». Os recomiendo no perderos también la receta del Pollo a la pizzaiola con mozzarella fundente. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos la Tortilla al tomate con mozzarella
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Energía 205,27 (Kcal)
- Carbohidratos 3,83 (g) de los cuales azúcares 0,83 (g)
- Proteínas 14,79 (g)
- Grasa 14,82 (g) de los cuales saturados 7,04 (g)de los cuales insaturados 4,98 (g)
- Fibras 0,43 (g)
- Sodio 493,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Tortillas con tomate y mozzarella
- 4 huevos
- 100 ml leche
- q.b. sal
- q.b. aceite de oliva virgen extra (para engrasar la sartén)
- 160 g mozzarella
- 4 rebanadas jamón cocido
- 200 puré de tomate
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- q.b. sal
Cómo se preparan las Tortillas al tomate
Prepara una salsa de tomate. Vierte en una cacerola el aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Deja sofreír ligeramente y añade el puré de tomate. Ajusta de sal y deja cocer la salsa durante 7-8 minutos. Al final de la cocción, elimina el diente de ajo.
Rompe los huevos en un tazón y añade una pizca de sal y la leche. Bate bien con un tenedor hasta obtener huevos esponjosos y espumosos. Calienta una sartén engrasada de 22.24 cm de diámetro. Vierte dentro 1/4 de la mezcla de huevos.
Cubre la sartén con una tapa y deja cocer a fuego bajo durante 1-2 minutos. Retira la tapa y coloca sobre los huevos una rebanada de jamón cocido y 2-3 rebanadas de mozzarella. Ayúdate con una espátula para doblar la tortilla por la mitad.
Deja deslizar la tortilla en un plato. Prepara otras 3 tortillas de la misma manera. Cuando hayas terminado la preparación, transfiere nuevamente las tortillas rellenas a la sartén y vierte sobre ellas la salsa que preparaste. Cubre con una tapa y deja cocer durante 3-4 minutos a fuego bajo.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Puedes variar el relleno sustituyendo la mozzarella por scamorza blanca o ahumada u otro queso suave, y el jamón cocido por mortadela o speck.
Si sobran tortillas, consérvalas en un recipiente en el frigorífico. Solo tendrás que calentarlas durante unos minutos en la sartén o puedes optar por gratinarlas en el horno añadiendo queso rallado por encima.
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