Trofie con calabaza y pistachos cremosos y exquisitos. ¡Ya sabéis cuánto me gusta la calabaza! y este es el periodo en el que nunca falta un trozo de calabaza en la nevera. La receta que quiero contaros hoy es la de un primer plato con crema de calabaza y pistachos. Para el formato de pasta yo he elegido trofie frescas que es un formato de pasta que me gusta mucho pero vale cualquier otro formato de pasta tanto corto como largo. La calabaza la he cocido simplemente en una sartén y luego la he aplastado con un tenedor para reducirla a crema. Un toque final que aporta una nota crujiente al plato ha sido la adición de pistachos salados en pequeños trozos. El resultado es el de un plato de Pasta con calabaza y pistachos cremosísima y exquisita pero también sencilla de preparar. Os aconsejo que no os perdáis también la receta de la Pasta al horno con la calabaza. Corramos entonces a la cocina y preparemos un buen plato de Trofie con crema de calabaza
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 293,43 (Kcal)
- Carbohidratos 30,19 (g) de los cuales azúcares 2,56 (g)
- Proteínas 10,98 (g)
- Grasa 15,16 (g) de los cuales saturados 1,97 (g)de los cuales insaturados 3,39 (g)
- Fibras 1,00 (g)
- Sodio 319,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta con calabaza
- 400 g trofie
- 500 g calabaza
- 50 g pistachos tostados salados
- 40 g Grana Padano rallado
- 150 g queso fresco para untar (tipo philadelphia)
- 1 cebolla (mediana)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta
Cómo se preparan las Trofie con crema de calabaza
Limpia la calabaza eliminando la cáscara, las semillas y los filamentos internos. Corta la calabaza en cubitos pequeños. Vierte en una sartén 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla finamente cortada y la calabaza. Ajusta de sal y deja cocinar la calabaza a fuego medio durante unos 10-12 minutos, revolviéndola a menudo con una cuchara de madera y si se seca demasiado, añade unas cucharadas de agua.
Aplasta la calabaza simplemente con un tenedor y luego añade una pizca de pimienta y el queso cremoso para untar. Mezcla bien. Mientras se cocina la calabaza, cocina también la pasta en abundante agua salada. Escúrrela al dente reservando un poco del agua de cocción.
Coloca las trofie en la sartén con la calabaza. Mezcla y añade también unas cucharadas del agua de cocción para hacer el plato más cremoso. Termina con el queso rallado y los pistachos en pequeños trozos. Sirve la pasta.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si lo prefieres puedes sustituir el queso cremoso con nata para cocinar o con robiola
No te pierdas también la receta de la Lasaña con calabaza y gorgonzola
