Zabaione a la naranja el dulce sencillo y perfecto. El zabaione para mí siempre ha sido no un dulce sino un dulce mimo. Nos lo preparaba mi madre cuando tenía huevos fresquísimos o cuando pensaba que necesitábamos una dosis extra de energía para afrontar compromisos escolares. También lo preparaba yo para mi pequeño para un desayuno o una merienda especial. La receta que quiero contaros hoy huele a dulces recuerdos, a amor y a deliciosos momentos especiales. En una versión perfumada a la naranja para disfrutar simplemente a cucharadas o perfecto con galletas secas, bizcochos de soletilla y, por qué no, una rebanada de pandoro o panettone en las próximas fiestas. No os perdáis también la receta de la Crema de chocolate negro y la receta del Pan de naranja. Yo lo disfruté apenas tibio acompañado de Bizcochos de soletilla caseros. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos el Zabaione con naranja
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 135,43 (Kcal)
- Carbohidratos 17,30 (g) de los cuales azúcares 17,18 (g)
- Proteínas 3,21 (g)
- Grasa 5,83 (g) de los cuales saturados 2,52 (g)de los cuales insaturados 3,32 (g)
- Fibras 0,12 (g)
- Sodio 8,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Crema a la naranja
- 4 yemas
- 80 g azúcar
- 1/2 naranja (no tratada)
- 2 cucharadas licor de naranja (o limoncello)
Cómo se prepara el Zabaione a la naranja
Separad las yemas de las claras y vertedlas en un bol de vidrio o acero. Conservad las claras en un recipiente en la nevera, os servirán para preparar merengues o muchísimos otros dulces. Laváis la naranja. Rallad la cáscara de media naranja y exprimidla para extraer el jugo, necesitáis aproximadamente 40 ml de jugo de naranja.
Añadid el azúcar a las yemas y montadlas con una batidora eléctrica o a mano durante 5-6 minutos hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Verted agua en una cacerola y llevadla a ebullición. Colocad el bol al baño María en la cacerola. Añadid a las yemas montadas el licor de naranja, el jugo y la cáscara de naranja y continuando a remover con una batidora manual llevad a cocción el zabaione.
Veréis que primero se volverá espumoso y luego comenzará a espesar. Serán necesarios 6-7 minutos. Mantened el fuego muy bajo o incluso apagado. Transferid el zabaione a un bol único o en 4 boles y dejadlo enfriar apenas unos minutos antes de disfrutarlo
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si prefieres puedes no añadir el licor
El zabaione se conserva en el frigorífico en un recipiente por un día
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