Zeppole al horno con crema suaves, ligeras y deliciosas. ¡Qué buenas están las zeppole! La receta del dulce típico de la fiesta del padre. Las clásicas zeppole son las fritas y cubiertas de crema, pero hoy quiero contaros cómo he preparado las zeppole en una versión más ligera cocinándolas simplemente en el horno. Una Masa choux ligera y sencillísima de preparar y aquí están unos ligerísimos Profiteroles para rellenar con una suave crema pastelera. He cortado las zeppole por la mitad y las he rellenado de crema, más crema en la superficie y la clásica guinda en almíbar que no puede faltar. Os dejo solo imaginar qué delicia son mis Zeppole con crema, tan buenas que estoy segura de que no echaréis de menos la versión clásica frita. No os perdáis tampoco la receta de los Sfinci di San Giuseppe y la receta de las Genovesi di Erice. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos las Zeppole de San Giuseppe al horno
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Fiesta del padre
- Energía 159,66 (Kcal)
- Carbohidratos 19,34 (g) de los cuales azúcares 8,37 (g)
- Proteínas 4,52 (g)
- Grasa 7,73 (g) de los cuales saturados 4,43 (g)de los cuales insaturados 3,31 (g)
- Fibras 1,86 (g)
- Sodio 58,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Zeppole al horno con crema
- 3 huevos
- 200 ml agua
- 180 g harina
- 70 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 2 yemas
- 80 g azúcar
- 4 cucharadas fécula de patata
- 400 ml leche entera
- 1/2 cáscara de limón (sin tratar)
- 10 guindas en almíbar
- c.s. azúcar glas (para decorar)
Qué se necesita para preparar las Zeppole con crema
- Manga pastelera
- Batidor de mano
Cómo se preparan las Zeppole al horno
Vierte en un cazo el agua, la mantequilla en trozos pequeños y una pizca de sal. Lleva a ebullición. Baja el fuego y añade de golpe la harina al cazo. Remueve a fuego lento con una cuchara de madera hasta formar una masa compacta que se despegue de las paredes del cazo. Transfiere la masa a un bol y déjala enfriar. Añade un huevo a la vez y mézclalo con la masa antes de añadir el siguiente. Al final obtendrás una masa lisa y brillante.
Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla grande en forma de estrella. Precalienta el horno a 200°. Forma las Zeppole haciendo dos círculos uno sobre el otro en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Distribúyelas con distancia entre ellas porque en la cocción aumentan de volumen. Con estas cantidades a mí me salieron 10 medianas, pero puedes hacerlas del tamaño que prefieras.
Deja cocinar las Zeppole en el horno estático a 200° durante 15 minutos. Baja la temperatura a 180° y continúa la cocción por 10 minutos más. Apaga el horno manteniendo la puerta ligeramente abierta colocando el mango de una cuchara de madera. Déjalas enfriar antes de sacarlas del horno.
Monta las yemas con el azúcar con un batidor hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade la fécula de patata y mezcla. Calienta la leche en un cazo con la cáscara de limón llevándola casi a ebullición. Añade a la leche los huevos montados. Deja espesar la crema mezclando con un batidor por aproximadamente 1-2 minutos a fuego medio. Transfiere la Crema a un bol y déjala enfriar.
Introduce la crema pastelera en una manga pastelera con boquilla grande en forma de estrella. Corta las zeppole por la mitad delicadamente. Rellena la base con 2 vueltas de crema. Cubre con la otra mitad. Prepáralas todas de la misma manera.
Espolvorea las zeppole con azúcar glas. Haz un montoncito de crema en el centro de cada zeppola. Coloca en el centro una guinda en almíbar.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Puedes preparar las zeppole con antelación y conservarlas en un recipiente o en una bolsa para alimentos incluso durante 2-3 días
No os perdáis también la receta de la Tarta con crema de limón
Vuestras preguntas
¿Puedo cocinar las zeppole en freidora de aire?
Sí, a 190° durante los primeros 12-14 minutos, luego bajando la temperatura a 170° déjalas cocinar por otros 10 minutos
¿Con qué puedo sustituir la crema pastelera?
Con nata montada, con crema chantilly o con crema de leche
