Cómo se preparan las Zeppole con crema de chocolate

• Vierte en una cacerola el agua, la mantequilla en trozos pequeños y una pizca de sal. Lleva a ebullición. Baja el fuego y agrega de una vez la harina en la cacerola. Mezcla a fuego bajo con una cuchara de madera hasta formar una masa compacta que se desprenda de las paredes de la cacerola. Transfiere la masa a un bol y déjala enfriar. Añade un huevo a la vez y mézclalo con la masa antes de añadir otro. Al final obtendrás una masa lisa y brillante.

• Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla ancha de estrella. Precalienta el horno a 200º. Forma las Zeppole con dos círculos uno sobre el otro en una bandeja de horno con papel de hornear. Sepáralas entre sí porque en la cocción aumentarán de volumen. Con estas cantidades me salieron 10 medianas, pero puedes hacerlas del tamaño que prefieras.

• Deja cocer las Zeppole en el horno estático a 200º durante 15 minutos. Baja la temperatura a 180º y continúa la cocción durante 10 minutos. Apaga el horno dejando la puerta del horno ligeramente abierta colocando el mango de una cuchara de madera. Déjalas enfriar antes de sacarlas del horno.

• Monta las 2 yemas con el azúcar con una varilla hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade la harina y el cacao amargo y mezcla. Calienta la leche en una cacerola llevándola casi a ebullición. Añade la mezcla de huevos montados a la leche. Deja que la crema se espese mezclando con una varilla durante unos 1-2 minutos a fuego medio. Transfiere la Crema a un bol y déjala enfriar.

• Inserta la crema de cacao en una manga pastelera con boquilla ancha de estrella. Corta las zeppole por la mitad con cuidado. Rellena la base con 2 vueltas de crema. Cúbre con la otra mitad. Prepáralas todas del mismo modo. Espolvorea las zeppole con azúcar glas. Haz un montoncito de crema en el centro de cada zeppola. Inserta en el centro una guinda en almíbar.
  Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana