Pasos

• Empezamos a preparar la masa choux vertiendo agua en un cazo, añadiendo la mantequilla y llevando a ebullición. En cuanto la mantequilla esté completamente derretida, retira del fuego y añade de un solo golpe la harina, mezcla con una cuchara de madera.

  Vuelve a poner el cazo al fuego y cocina a fuego lento, mientras sigues mezclando hasta que la mezcla se vea brillante y comience a despegarse de los bordes, formando una película blanca en el fondo. Aparta del fuego y sigue mezclando para bajar la temperatura.

  

• Cuando la mezcla esté tibia, añade el primer huevo y trabaja enérgicamente con una espátula hasta incorporarlo por completo. Procede de esta manera hasta terminar con los huevos, añadiendo siempre uno a la vez y mezclando hasta que la mezcla lo absorba.

  Coloca la masa en la manga pastelera y en una bandeja de horno forrada con papel de horno, da forma a los buñuelos de San José.

  Precalienta el horno a 200° e introduce los buñuelos en la parte media.

  Déjalos hornear durante 25 minutos sin abrir nunca el horno

  Luego baja la temperatura del horno a 180° y déjalos otros 5 minutos.

  Una vez cocidos, abre la puerta del horno y déjalos enfriar completamente dentro.

  Mientras tanto, prepara la crema pastelera aquí cómo hacerla.

  Cuando los buñuelos estén fríos, córtalos por la mitad con un cuchillo y rellénalos con abundante crema pastelera.

  Ciérralos y espolvorea los buñuelos de San José al horno con abundante azúcar glas.

  ¡Y buen postre!