MASA PARA FOCACCIA,fácil, rápida, una receta para focaccia con muy poca levadura, digerible y perfecta. Podemos prepararla para una fiesta con buffet… o simplemente para la cena y el almuerzo de todos los días.
La focaccia es perfecta para cortar por la mitad y rellenar con verduras a la parrilla o quesos. Ideal como salvacena y, si queremos, podemos prepararla con antelación y dejar la masa bien cerrada en un recipiente hermético en la nevera 1-2 días como máximo. Se prepara con pocos ingredientes que normalmente todos tenemos en casa. En cuanto a la harina, os recomiendo utilizar una harina para pizza o harina 0 con 12 proteínas.
Podéis preparar la masa para focaccia a mano o con la amasadora, el orden de los ingredientes no cambia.
Pero ahora vamos a la cocina y os muestro cómo preparar MASA PARA FOCACCIA
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 455,08 (Kcal)
- Carbohidratos 87,31 (g) de los cuales azúcares 2,25 (g)
- Proteínas 14,84 (g)
- Grasa 7,13 (g) de los cuales saturados 1,08 (g)de los cuales insaturados 1,01 (g)
- Fibras 3,86 (g)
- Sodio 975,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
VEAMOS JUNTOS QUÉ NECESITAMOS PARA PREPARAR
- 500 g harina 0
- 350 g agua
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 4 g levadura fresca
Herramientas
- 1 Bol
- Cuchara
Pasos
Empezamos a preparar la
Empezamos a preparar la masa para la focaccia: vertemos en un bol la harina, unimos la levadura fresca desmenuzada y el agua (pero no toda) a temperatura ambiente, poco a poco mientras empezamos a mezclar los ingredientes, de manera que la harina absorba poco a poco el agua de manera homogénea.
Unimos el aceite de oliva virgen extra y continuamos amasando, la sal y añadimos el agua restante.
Cubrir la masa con un plato y dejar reposar 15 minutos. Es importante esperar este tiempo, porque en los momentos de reposo la masa desarrolla su malla glutínica.
Pasado el tiempo de reposo, damos unas vueltas de pliegues, retomamos la masa manteniéndola aún en el bol y le damos una vuelta de pliegues: levantamos la masa tomándola desde abajo y la doblamos sobre sí misma, giramos el bol 90 grados y hacemos la misma operación de antes, giramos 90 grados y de nuevo, levantamos y doblamos. Cubrimos con el plato y dejamos fermentar más o menos 3/4 horas.
¡Aquí está nuestra masa para focaccia lista!
Consejos de Marge
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