Patatas ‘mpacchiuse con cebolla, un acompañamiento típico calabrés de la ciudad de Cosenza. Estas patatas deben su nombre al hecho de que, una vez cocidas, quedan pegajosas entre sí ‘mpacchiuse. Para realizar este plato se deben elegir patatas de pulpa amarilla, preferiblemente silanas. La receta original las quiere cocidas en una olla de hierro pero nosotros nos hemos conformado con una buena sartén antiadherente con tapa.
Pero ahora vamos a la cocina y os muestro cómo preparar las Patatas ‘mpacchiuse con cebolla
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
VEAMOS JUNTOS QUÉ NECESITAMOS PARA PREPARAR
- 500 g patatas (de pulpa amarilla)
- 3 cebollas rojas de Tropea
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
Pasos
Empezamos a preparar
Empezamos a preparar las patatas ‘mpacchiuse, lavad las patatas, peladlas y cortadlas en rodajas de aproximadamente 3 milímetros, y dejadlas en remojo en agua fría para que pierdan el almidón en exceso. Pelad las cebollas de Tropea y cortadlas también en rodajas del mismo tamaño que las patatas.
Verted el aceite de oliva virgen extra en una cacerola, dejad que se caliente y luego añadid las patatas. Ajustad de sal
Cubrid con la tapa y cocinad durante 8 minutos, sin mezclar ni mover la cacerola. Pasados los minutos indicados, añadid las cebollas y cubrid de nuevo con la tapa. Cocinad durante otros 15-20 minutos agitando de vez en cuando la cacerola para que no se peguen al fondo. Luego quitad la tapa, salpimentad y continuad cocinando dándole la vuelta lo menos posible hasta que estén cocidas
Una vez cocidas, retirad las patatas con una espumadera y colocadlas en un plato para servir.
Servid las patatas ‘mpacchiuse con cebolla aún calientes.
¡Y buen provecho!
Consejos de Marge
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