Pesto de col lombarda, una excelente salsa para preparar cuando la col lombarda está en plena temporada. El pesto de col es perfecto para aderezar un plato de pasta o untar en tostadas como aperitivo. Es realmente sencillo de preparar y muy rápido porque se mezcla todo en una batidora y todo en crudo. Me gusta mucho la col lombarda, la utilizo a menudo para preparar la ENSALADA DE COL LOMBARDA Y NARANJA, RISOTTO DE COL LOMBARDA. Adoro la col roja, además tiene muchas propiedades nutricionales y es baja en calorías. Lo bonito de la col lombarda es que al contacto con un alimento ácido como el limón tiende a cambiar de color y pasar de violeta a rosa.
Pero ahora vamos a la cocina y os muestro cómo preparar el Pesto de col lombarda
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 8 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
VEAMOS JUNTOS QUÉ NECESITAMOS PARA PREPARAR
- 300 g col roja
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 g queso parmesano rallado
- 20 g queso pecorino
- 30 g nueces
- sal
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Espátula
Pasos
Comenzamos a preparar
Comenzamos a preparar el pesto de col roja: desechad las hojas externas de la col, más duras y dañadas, lavadla bajo el chorro de agua y secadla. Cortadla por la mitad, eliminad el tronco central con la ayuda de un cuchillo y luego en rodajas finas y transferidla a la batidora.
Agregad las nueces, el parmesano, el pecorino, el aceite y la sal.
Batid varias veces para que las cuchillas de la batidora no se calienten demasiado y no se dañe el color del pesto.Sazonad con sal y mezclad bien y el pesto de col lombarda está listo.
¡Y buen provecho!
Los Consejos de Marge
El pesto de col lombarda se conserva en la nevera durante dos o tres días.
Puedes utilizar piñones, almendras, o anacardos en lugar de las nueces.
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