Pasos

• Empezamos a preparar el rollo, tomad los huevos, que deben estar a temperatura ambiente, y separad las yemas y las claras. Empezamos a trabajar las claras, que deben montarse a punto de nieve bien firme con el café soluble y una pizca de sal.

  Cuando las claras estén bien montadas, añadid las yemas una a una
  A continuación, empezad a añadir la harina 00 y la fécula de patata. Ambos ingredientes deben tamizarse para evitar la formación de grumos. Continuad trabajando con las varillas para integrarlos a la perfección.
  Ahora verted el aceite de semillas en hilo para incorporarlo perfectamente. Seguid trabajando con las varillas eléctricas.
  Forrad una bandeja de 35×25 con papel de horno y verted la mezcla. Niveladla con una espátula para obtener un rollo homogéneo. Luego hornead en horno caliente y estático a 200 grados durante 9 minutos.

  

• Ahora preparamos la crema de café, verted en un bol el mascarpone, el café y el azúcar glas y mezclad con una espátula.
  Montad la nata y añadidla a la mezcla de mascarpone y azúcar glas con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desmontar demasiado la crema.

  Ahora podemos rellenar el rollo.
  

  Verted la crema sobre el bizcocho ya bien frío. Nivelad con la espátula para formar una capa homogénea.
  

  Dejad un poco de espacio desde el borde para evitar que se salga el relleno.
  

  Enrollad el bizcocho comenzando desde el lado más cercano a vosotros.
  

  Una vez enrollado, colocad el rollo sobre un trozo de film transparente y cubridlo.
  

  Dejad reposar en el frigorífico durante una hora.

  ¡Y buen provecho!!