Los BUCATINI A LA AMATRICIANA son la deliciosa receta preparada hoy en Canale10 en el tercer episodio de La cocina de Vane en TV, uno de los primeros platos laziales más amados y repetidos en el mundo! Fácil de preparar, este primer plato romano conquista a todos con su sabrosa salsa con guanciale y mucho pecorino romano.
Como buena romana no podía no repetir este plato, que nació en Amatrice, pero que en Roma es uno de los platos más amados y comidos por los turistas, hoy lo he preparado en su receta original y con la pasta que más le conviene, ¡los bucatini!
¡Pocos y sencillos ingredientes y la matriciana, como lo llamamos nosotros los romanos, sin la A, cobra vida! Guanciale de Amatrice y Pecorino romano Dop, dos ingredientes que darán al plato un sabor y una bondad única!
Desde este año todas las recetas realizadas en TV también serán publicadas en mi blog, así te será más fácil encontrar la receta y realizarla.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 380 g bucatini
- 450 g tomates pelados
- 1 guindilla
- 150 g guanciale de Amatrice
- 60 g vino blanco seco
- 80 g pecorino romano Dop
- c.b. sal
Pasos
Para preparar los bucatini a la amatriciana comienza con el guanciale, córtalo en tiras finas eliminando primero la corteza. Puedes cortar el guanciale también en cubos, lo importante es que los trozos cortados sean todos iguales.
Calienta una sartén y pon a dorar el guanciale, no añadas ningún tipo de grasa, el guanciale soltará su grasa natural. Cuando el guanciale se haya vuelto crujiente, vierte el vino blanco y deja evaporar.
Retira el guanciale de la sartén y ponlo en un plato, en la sartén, en la grasa del guanciale, vierte el tomate triturado, añade la guindilla, añade un poco de sal, añade también un poco de agua, mezcla y lleva a cocción la salsa a fuego medio con la tapa durante unos 10-15 minutos.
Añade el guanciale y continúa la cocción por otros 15 minutos.
Cocino la pasta en abundante agua hirviendo con sal, la escurro muy al dente, tres minutos antes, la vierto en la sartén con la salsa y termino aquí la cocción de la pasta mezclando a menudo. Al final añado abundante pecorino romano rallado y los bucatini a la amatriciana están listos para servir en la mesa, ¡qué delicia!
