CASATIELLO DULCE esponjoso, aromático y delicioso con su glaseado y grajeas de colores puestas encima, un clásico de Pascua, el dulce pascual de la tradición que no puede faltar en nuestra mesa de Pascua. Hermano del casatiello salado, este dulce lo encuentro delicioso, será que adoro los dulces con glaseado encima, y luego su magnífico aroma que te invita a comer al menos dos buenas porciones. Para perfumar y aromatizar mi casatiello dulce he usado Los Aromas Decorì de naranja, un aroma que desprende un perfume y sabor intenso a naranja, mi casatiello dulce ha quedado aún más bueno y fragante. Ahora sígueme en la receta para preparar juntos el casatiello dulce, te explico paso a paso cómo hacerlo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: molde de 22 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 50 g harina 100 % Manitoba
- 2 g Levadura de cerveza
- 25 g agua (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita azúcar
- 300 g harina 100 % Manitoba
- 3 g Levadura de cerveza
- 200 g harina 00
- 180 g azúcar
- 120 g mantequilla
- 100 g leche
- 4 huevos (medianos)
- 1 frasquito Aroma Naranja
- 25 g cidra confitada Las Decoraciones Decorì
- 25 g naranja confitada
- 125 g azúcar glas
- c.s. agua
- c.s. Perlas de colores
Pasos
En un bol pon el agua, la levadura de cerveza Decorì y mezcla, añade la harina manitoba, el azúcar y mezcla bien. Deja reposar todo durante una hora.
En la amasadora pon los huevos y el azúcar, trabaja todo para obtener una mezcla esponjosa y cremosa. Ahora añade también el prefermento que ha reposado una hora.
Empieza a amasar añadiendo también la harina manitoba y la harina 00, amasa durante 5 minutos.
Añade también la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cubitos, el resto de la levadura de cerveza, el aroma de naranja, la leche y la cidra y naranja confitada.
Continúa amasando durante otros 5 minutos, debes tener una masa lisa, elástica y homogénea. Añade más harina 00 si es necesario.
Toma la masa y transfiérela dentro de un molde untado con mantequilla y enharinado, yo en forma de rosco, tú si quieres redondo, importante que tenga las paredes de 10 cm de altura. También sirve el molde de panettone de un kg.
Cubre la masa con un paño y déjala leudar durante al menos otras 12 horas, debe llegar al borde del molde.
Hornea el casatiello dulce en horno estático precalentado a 170°C durante aproximadamente 1 hora.
Una vez cocido, déjalo enfriar completamente, y prepara el glaseado, entonces en un bol pon el azúcar glas con algunas gotas de agua, mezcla y obtén un glaseado liso, viértelo sobre el casatiello y pon encima las perlas de colores.
Una vez que el glaseado se ha solidificado, ¡el casatiello dulce está listo para disfrutar!
