El pan hecho en casa tiene realmente un aroma y un sabor únicos, hoy he preparado las ciabattas con castañas en la masa y han salido buenísimas, crujientes por fuera y suaves por dentro con los trozos de castaña que hacen el pan aún más sabroso.
Me encanta amasar y cuando preparo pan casero me gusta experimentar siempre nuevas recetas como esta de las ciabattas con castañas que se prepara de una forma realmente sencilla; de hecho, solo tendrás que mezclar todos los ingredientes en un bol directamente con un tenedor y el resultado será excepcional. ¡Unas ciabattas perfectas, como las del panadero, mejor aún, con los trozos de castaña en la masa!
Prepara también estos panecillos crujientes con el aroma y sabor del otoño, las castañas las compré en el supermercado MD de mi zona, la receta es sencillísima, ¡hagámosla juntos ahora!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g harina 0
- 100 g sémola de trigo duro
- 350 ml agua (templada)
- 1 cucharadita sal fina
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3.5 g levadura de cerveza deshidratada
- 20 castañas (ya cocidas y peladas)
- c.s. harina y sémola (para la superficie de trabajo)
Pasos
Para preparar este delicioso pan con castañas, comienza con la preparación de la masa. En un recipiente grande de bordes altos, preferiblemente de forma rectangular, vierte las dos harinas y mézclalas, haz un agujero en el centro y vierte el agua reservando un cuarto aparte.
Vierte en el agua la levadura y mezcla con un tenedor para disolverla, mezcla incorporando la harina externa, debes obtener una masa grumosa, déjala reposar durante unos 20 minutos cubriéndola.
Vierte en la masa el aceite, añade la sal y, siempre mezclando con el tenedor, termina de agregar la harina restante, trabaja todo. Una vez amalgamados los ingredientes y obtenida una masa todavía un poco grumosa, cúbrela de nuevo y déjala reposar 15 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, con las manos humedecidas en agua, haz pliegues a la masa levantando los bordes de la masa y doblándolos. Verás que la masa ahora será más lisa y homogénea. Haz este ciclo de pliegues otra vez después de 15 minutos. En el último pliegue, añade a la masa los trozos de castañas cocidas. Deja la masa en el recipiente donde la has amasado, cúbrela de nuevo y déjala fermentar hasta que duplique su volumen.
Sobre una superficie bien enharinada, deja deslizar la masa del bol, dale forma de rectángulo ayudándote con la harina, la sémola y una espátula. Corta la masa en varios rectángulos, colócalos en una bandeja con papel de horno y déjalos reposar por media hora.
Hornea el pan en horno precalentado ventilado a 200 grados durante unos 20 – 25 minutos. Una vez cocido, deja enfriar el pan de castañas antes de disfrutarlo, realmente delicioso con este sabor rústico de castañas en la masa.
