La MERMELADA DE HIGOS HECHA EN CASA, o mejor dicho la CONFITURA DE HIGOS, es una deliciosa conserva para preparar en este periodo con los últimos higos, ¡de modo que puedas tener a disposición durante todo el año su aroma y sabor! La mermelada de higos es una de las conservas caseras que más me gustan, es la mermelada perfecta para tartas y galletas pero también para acompañar con quesos curados o con aquellos frescos para untar como la ricotta. Lo bueno de esta receta es que la mermelada de higos lleva poco azúcar, ya que esta fruta es muy dulce de por sí. Puedes aromatizar la confitura de higos como más te guste, es deliciosa aromatizada con semillas de vainilla o con cáscara de limón. Estoy segura de que encontrarás la mermelada de higos buenísima, ¡tiene una consistencia tan cremosa y el sabor es delicioso! No te queda más que seguirme en la receta para la mermelada de higos hecha en casa, ¡te explico cómo hacerla!
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 500 g de mermelada
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 600 g higos maduros pero firmes (peso sin cáscara)
- 250 g azúcar de caña (vale azúcar granulada)
- 1 limón (jugo y cáscara)
- 4 cucharadas agua
Pasos
Si decides conservar la mermelada debes sanear los frascos, yo he usado dos de 250 g cada uno, pero también va bien uno de 500 g. Para la esterilización de los frascos LEE MI ARTÍCULO, te explico cómo hacerlo con varios métodos facilísimos y seguros cien por cien.
Toma los higos, enjuágalos con agua, pélalos y córtalos en cuatro partes. Pela el limón, guarda la cáscara y luego exprímelo.
En una cacerola coloca los higos con el agua y el azúcar, añade también la cáscara y el jugo del limón. Enciende el fuego y comienza a calentar, se formará espuma, quítala con una espumadera.
Cocina a fuego bajo siempre mezclando para que no se pegue la mermelada al fondo de la olla. La cocción durará unos 50 minutos, incluso una hora. Es importante mezclar siempre con una cuchara durante la cocción.
Cuando la mermelada esté cremosa y consistente, está lista para ser retirada del fuego. Si deseas una mermelada de higos cremosa sin trozos grandes, debes pasarla por un pasapurés de agujeros finos.
Si después de este paso estuviera demasiado líquida, vuelve a cocinar la mermelada otros 10 minutos, siempre a fuego bajo, siempre mezclando con una cuchara.
Elimina la cáscara de limón y transfiere la mermelada aún caliente en los frascos esterilizados llegando al límite, debe llegar a medio centímetro del cuello del frasco, cierra bien, voltea los frascos cabeza abajo para crear el vacío. Da la vuelta nuevamente a los frascos cuando se hayan enfriado.
…los consejos de Vane
Si has decidido conservar la mermelada en frascos esterilizados, asegúrate, una vez enfriados los frascos, que la tapa al presionarla no haga el famoso clack, la tapa debe estar completamente plana.
La mermelada de higos en frascos esterilizados se conserva por aproximadamente diez-doce meses desde que se ha envasado, en cambio si no la quieres conservar, debes consumirla dentro de una semana, guardada en frasco hermético en la nevera.
La mermelada si la quieres aromatizar, como mencionado arriba, con semillas de vainilla, por ejemplo, debes añadirlas antes de verter la confitura en los frascos.
