Sorprende a tus invitados con el PANDOROMISU AL PISTACHO, el tiramisú navideño hecho con pandoro y relleno con crema de mascarpone al pistacho, la receta fácil y rápida para rellenar el pandoro de manera súper golosa.
Cada año me divierto en Navidad preparando recetas deliciosas con pandoro, en mi mesa no pueden faltar los trufas de pandoro con nata y Nutella o las de pistacho, así como el tiramisú clásico con pandoro. Debo decirte la verdad, ¡compro el pandoro a propósito para hacer estos dulces!
Hoy te propongo el tiramisú al pistacho hecho con pandoro, el dulce festivo perfecto para el día de Navidad, Nochebuena e incluso para Año Nuevo. Te explico también cómo hacer la crema de mascarpone pasteurizando los huevos enteros, tanto las yemas como las claras, para un resultado siempre súper goloso de la crema de mascarpone que puedes comer de manera más segura sin miedo a la salmonela por huevos crudos. ¡Sígueme en la receta del tiramisú al pistacho, estoy segura de que te parecerá realmente deliciosa y facilísima!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 1 pandoro
- 400 g mascarpone
- 3 huevos
- 120 g azúcar
- 50 g agua
- 40 g pasta de pistachos
- c.s. crema para untar de pistacho
- c.s. granillo de pistachos
- c.s. leche
- c.s. azúcar glas
Pasos
Empezamos por preparar la crema de mascarpone con los huevos pasteurizados, así que separa las yemas y las claras en dos tazones diferentes y divide el azúcar en tres partes del mismo peso, 40 g, y divide el agua en dos partes, 25 g y 25 g.
Añade a las yemas 40 g de azúcar y comienza a batirlas con la ayuda de las varillas eléctricas. Pon en una cacerola los 25 g de agua con los otros 40 g de azúcar, lleva a ebullición para crear un jarabe, cuando veas que se forman burbujas durante al menos dos minutos, el jarabe para pasteurizar nuestras claras está listo, debe llegar a una temperatura de 121 grados, si tienes un termómetro de cocina, úsalo.
Entonces vierte el jarabe en hilo sobre las yemas y continúa trabajando todo con las varillas eléctricas para seguir montándolas.
Añade también el mascarpone y sigue trabajando siempre con las varillas eléctricas para obtener una bonita crema de mascarpone.
Ahora pasamos a pasteurizar las claras, así que con las varillas eléctricas móntalas a punto de nieve. Luego haz de nuevo el jarabe como habías hecho para las yemas, pon a hervir los 25 g de agua con los 40 g de azúcar, a 121 grados retira el jarabe del fuego y viértelo en las claras mientras sigues montando con las varillas eléctricas.
Incorpora las claras a la crema de mascarpone, procede con movimientos ligeros de abajo hacia arriba para no desarmarlas. Añade ahora la pasta de pistacho y mezcla bien para amalgamarla bien.
Toma el pandoro, corta la parte de la base a una altura de unos 6-7 cm y vacía la parte interna para crear el envoltorio para luego poner la crema. Guarda la miga de pandoro retirada, con esta luego cubriremos la base.
Ponemos la crema de mascarpone y pistacho en una manga pastelera y rellena la base, pon encima también un poco de crema para untar de pistacho y del granillo de pistacho. Ahora pon encima también la miga de pandoro para cubrir bien y hacer otra base.
Moja el pandoro puesto encima con un poco de leche y ahora con la manga pastelera decora haciendo montoncitos de crema cubriendo bien toda la base. Pon encima el granillo de pistacho y decora al gusto con estrellitas recortadas del pandoro con un cortador de galletas en forma de estrella. Cubre el borde del dulce con azúcar glas. Pon el dulce en la nevera durante un par de horas y luego sírvelo en la mesa, el tiramisú con pandoro al pistacho hará enloquecer a todos, ¡palabra de Vane!
… los consejos de Vane
Este delicioso pandoro relleno con crema de mascarpone se conserva en la nevera durante dos días.
Puedes preparar la crema el día antes y rellenar el pandoro dos horas antes de servirlo en la mesa. También puedes servirlo enseguida, recién rellenado, pero la crema estará menos firme.
