Un plato al que nunca puedo decir que no es la pinsa romana, sabrosa y apetitosa, hoy la he preparado aún más rica, hagamos juntos la PINSA A LA MARINERA CON ANCHOAS EN SALSA, buenísima con un condimento simple pero que siempre conquista a todos. Prepárala para una cena entre amigos, pero también es buenísima para comer en el aperitivo.
No confundas la pinsa romana con la pizza o la focaccia, se reconoce inmediatamente por su forma alargada y su masa de altísima hidratación la hace más ligera y digestible. La pinsa romana está hecha con una mezcla de harinas de trigo, soja, arroz y masa madre y tiene muy pocas grasas.
Para preparar la sabrosa pinsa a la marinera con anchoas en salsa, he usado las Anchoas en salsa picante Rizzoli, de sabor único y especiado, perfectas para preparar aperitivos y pizzas gourmet. Las Anchoas en salsa picante Rizzoli son el símbolo de esta empresa desde 1906, conservadas en la histórica lata dorada, son únicas precisamente gracias a la salsa cuya receta sigue siendo hoy en día secreta.
Sígueme en la receta que te cuento cómo preparar esta buenísima pinsa romana a la marinera con anchoas en salsa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Día 4 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 3 pinse
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 550 g harina para pinsa
- 350 ml agua (a temperatura ambiente)
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 6 g levadura fresca
- 10 g sal fina
- 250 ml puré de tomate
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca
- 2 paquetes Anchoas en salsa picante Rizzoli
Pasos
En un cuenco pequeño mezcla el agua con la levadura para disolverla.
En un cuenco grande pon la mitad de la harina para pinsa y vierte poco a poco el agua con la levadura mezclando con la mano.Añade el resto de la harina y mezcla todo con una cuchara, la masa será muy tosca, está bien que sea así, ahora vierte el aceite y sigue amasando siempre con la cuchara y por último añade la sal.
Continúa amasando con las manos hasta obtener una bola lisa, homogénea y elástica. Transfiere la bola a un cuenco aceitado, cúbrela con film y deja reposar la masa en la nevera durante 24 horas.
Pasado este tiempo, saca la masa de la nevera y déjala a temperatura ambiente durante al menos 4 horas.
Mientras la masa fermenta, prepara la salsa para aderezar las pinse. En una sartén echa un chorrito de aceite, un diente de ajo finamente picado y dos Anchoas en salsa picante Rizzoli y un poco de salsa, derrite las anchoas ayudándote con una espátula de madera. Importante para el uso de las Anchoas en salsa picante Rizzoli, agitar el paquete antes de usarlas para mezclar bien la salsa.
Vierte el puré, añade la sal y la albahaca fresca y cocina la salsa durante unos veinte minutos.
Una vez que la masa ha fermentado bien, te darás cuenta porque hará unas bonitas burbujas en la superficie, da vuelta la masa sobre la mesa enharinada y divídela en tres piezas para tres pinse grandes, si no en cuatro piezas para pinse más pequeñas.
Toma una bandeja, aceita bien el fondo y coloca encima una a una las bolas de masa, debes estirar cada pieza de masa en una pizza ovalada.
Rellena cada pinsa con la salsa preparada, debe estar fría, vierte un chorrito de aceite por encima y cocina las pinse en horno precalentado con ventilador a 220 grados durante unos 15 minutos.
Una vez cocidas las pinse, adórnalas colocando encima las Anchoas en salsa picante Rizzoli, así que agita bien el paquete, ábrelo y coloca sobre las pinse las anchoas enrolladas y vierte en las anchoas la salsa picante. Termina con unas hojas de albahaca fresca y la pinsa a la marinera con anchoas en salsa está lista para ser servida en la mesa, ¡sabrosa y apetitosa!
