El RISOTTO DE CALABAZA Y SALCHICHA es un primer plato delicioso, fácil y rápido, con sabores y aromas otoñales, nos calienta desde el otoño hasta el invierno.
Apuesto a que en este periodo todos tenemos un trozo de calabaza en la nevera y dado que las ganas de un buen risotto, al menos para mí, nunca faltan, preparamos este primer plato cremoso con un sabor delicado pero sabroso.
Esta vez he combinado la calabaza con salchicha, que realmente queda bien, equilibra muy bien los sabores en el plato y añade un toque más sabroso al risotto y luego digámoslo, ¡calabaza y salchicha juntos quedan genial! También he añadido un poco de salvia fresca, ¡queda de maravilla!
El risotto de calabaza y salchicha es una de esas recetas comodín en este periodo, siendo un plato fácil y rápido de preparar, lo puedes hacer incluso durante la semana, pero también es perfecto como primer plato para el almuerzo del domingo.
¡Sígueme en la receta que lo preparamos juntos! Te espero en mi página de Facebook y en Instagram…¡y ahora a los fogones!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 360 g arroz (carnaroli o arborio)
- 350 g calabaza (peso sin cáscara)
- 4 salchichas
- 1 chalota
- 1200 ml caldo vegetal
- 1 vaso vino blanco seco
- 50 g mantequilla
- c.s. sal
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 80 g queso parmesano rallado
- c.s. salvia
Pasos
Comienza limpiando la calabaza y cortándola en cubos pequeños todos del mismo tamaño, quita la tripa de las salchichas y córtalas en trozos pequeños.
En una cacerola, sofríe la chalota picada en el aceite de oliva virgen extra, añade también las salchichas y deja cocinar durante tres minutos mezclando. Añade también la calabaza, mezcla para sazonar y cocina dos minutos.
Añade el arroz, mezcla y déjalo tostar. Vierte el vino blanco y déjalo evaporar a fuego alto.
Añade también el caldo, poco a poco, debe cubrir el arroz, y lleva a cocción mezclando y añadiendo más caldo a medida que se evapore.Los tiempos de cocción dependen del tipo de arroz utilizado.
Una vez cocido, retira del fuego el risotto, añade mezclando algunas hojas de salvia troceadas, la mantequilla y luego el queso parmesano rallado, deja reposar un par de minutos el risotto en la cacerola y sírvelo caliente y cremoso con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima, ¡verás qué delicia!
