LAS ROSQUILLAS FRITAS SUAVES Y AZUCARADAS sin mantequilla en la masa son una receta súper golosa; todos hemos probado al menos una vez una y nos enamoramos al primer bocado.
Rosquillas muy blanditas y aromáticas, cubiertas de tanto azúcar que se te pega en la cara cuando las comes; las adoran mayores y pequeños y son el dulce perfecto para preparar también en Carnaval, para disfrutar junto a otros fritos típicos de esta fiesta, como las frappe, las chiacchiere, las castagnole, etc.
Con mi receta fácil para las rosquillas fritas azucaradas no fallarás: basta trabajar los secos y los líquidos en dos boles distintos y luego mezclarlo todo hasta obtener una masa suave y aromática; siempre saldrán perfectas, muy esponjosas y riquísimas para el desayuno y la merienda de toda la familia.
Ahora sígueme en la receta para hacer las rosquillas dulces fritas; estoy segura de que, una vez la pruebes, no la dejarás.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año, Carnaval
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 250 g harina Manitoba
- 60 g azúcar
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 7 g levadura seca de panadería (25 g de la fresca)
- 175 g leche (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 ralladura de naranja (rallada)
- al gusto aceite de semillas de cacahuete (para freír)
- al gusto azúcar granulado (para rebozar)
- 60 g aceite de girasol
Pasos
En un bol grande vierte las dos harinas, la 00 y la Manitoba, la levadura seca y dos cucharaditas de azúcar tomadas del total; mezcla los ingredientes secos entre sí, tienes que amalgamarlos bien.
En otro bol vierte la leche, el aceite, los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja; bate los líquidos con un batidor de mano o con un tenedor, debes integrarlos bien.
En el bol de los líquidos añade las harinas poco a poco, mezclando primero con un tenedor y luego con las manos; cuando la masa se vuelva más dura pásala a la mesa de trabajo y, si hace falta, añade un poco de harina; amasa hasta obtener una bola suave, lisa y homogénea. Deja levar la masa hasta que doble su volumen; tardará aproximadamente 2 horas, en un bol ligeramente aceitado por dentro, cubre con film transparente y un paño.
Una vez levada la masa, pásala a la mesa y, con ayuda de un poco de harina y un rodillo, extiéndela con un grosor de 1,5 cm. Con esto obtendrás las rosquillas; yo usé un cortador para rosquillas, pero puedes usar un vaso y la tapa de un bote para hacer el agujero central; calcula un diámetro de las rosquillas de unos 8 cm.
Coloca cada rosquilla sobre un cuadrado de papel de horno y, luego, ponlas todas en un par de bandejas; cúbrelas con un paño limpio y déjalas levar otra media hora.
Cuando haya pasado la media hora de levado, calienta abundante aceite de cacahuete en un cazo; cuando alcance los 165 grados estará listo para freír las rosquillas. Si no tienes termómetro de cocina, puedes sumergir la punta de un palillo y, cuando veas burbujitas alrededor, el aceite estará listo.
Introduce las rosquillas en el aceite caliente con el papel de horno y quítalo en cuanto se desprenda; fríe las rosquillas dándoles la vuelta un par de veces y, cuando estén bien hinchadas y doradas, sácalas del aceite y escúrrelas bien. Colócalas sobre papel absorbente y, aún calientes, pásalas inmediatamente por azúcar granulado para rebozarlas por todos los lados.
… los consejos de Vane
Las rosquillas se conservan hasta dos días tiernas en bolsas de plástico para alimentos; a partir del tercer día, las calientas un poco en el horno o en la freidora de aire.
Con la misma receta puedes hacer las bombas: haz las piezas sin agujero y sigue la misma receta que para las rosquillas; luego, una vez cocidas y pasadas por azúcar, bastará hacer un agujero y rellenarlas con el relleno que prefieras.
