La SOPA DE OTOÑO es un primer plato rico y sabroso a base de legumbres y verduras de temporada, para disfrutar caliente y cremoso. Sabrosa y fragante, esta sopa es perfecta para preparar y disfrutar en el almuerzo o la cena. Un plato de sabores simples y genuinos para calentarnos en los primeros días fríos de otoño, un verdadero comfort food que debes probar, perfecto para reunir a toda la familia en la mesa, pero también para una cena entre amigos, quizás frente a una bonita chimenea y todo acompañado de una cerveza de sabor fuerte y con cuerpo como la cerveza Leffe Rouge, de color ámbar y de sabor intenso. La Leffe Rouge es la cerveza perfecta para acompañar mi sopa de otoño, de alta fermentación, con aroma y sabor a malta y un aroma especiado y sabor dulce y afrutado, que realzan los sabores de los ingredientes creando un equilibrio perfecto con los sabores dulces y sabrosos de la sopa. Sígueme en la receta que preparamos juntos esta deliciosa sopa de otoño, cremosa y sabrosa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- Media rama apio
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 250 g calabaza (peso limpia)
- 300 g alubias borlotti en lata
- 5 patatas
- 2 cucharadas puré de tomate
- c.s. romero
- c.s. orégano seco
- c.s. sal
- c.s. agua
Pasos
Para preparar la sopa de otoño empieza triturando el apio, la cebolla y la zanahoria para el sofrito. Pela las patatas y córtalas en cubitos y haz lo mismo con la calabaza. Corta el puerro en rodajas. En una cacerola vierte el aceite de oliva virgen extra, calienta y cocina el sofrito hasta que las verduras se ablanden.
Añade las patatas cortadas en cubos, una ramita de romero, un poco de orégano, la calabaza, el puerro y mezcla todo a fuego lento para sazonar. Añade el puré, la sal y el agua necesaria para cubrir todo, debe estar dos dedos por encima de las verduras. Luego mezcla, cubre con la tapa y lleva a cocción.
Cuando las verduras estén cocidas, aplasta algunas con una cuchara de madera directamente dentro de la cacerola y añade también las alubias borlotti, mezcla de nuevo y cocina por otros cinco minutos, ajusta la sal si es necesario y mezcla. Una vez cocida la sopa de otoño, déjala reposar cinco minutos y luego sírvela caliente y cremosa, si lo deseas puedes añadir por encima un poco de pimienta negra molida y orégano seco.
… los consejos de Vane
La sopa se conserva por dos días en el frigorífico cerrada en recipiente hermético.
También la puedes congelar, te recomiendo en bandejas de una sola porción.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir las alubias borlotti con otras legumbres?
Sí, puedes usar otras legumbres, como garbanzos, lentejas o guisantes.
¿Puedo añadir pasta para sopa?
Sí, claro, puedes añadir pasta, te recomiendo pasta mixta para sopa, en este caso son 250 g de pasta para añadir como último ingrediente, siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete. Añade más agua a la sopa para la cocción de la pasta, debe estar dos dedos por encima.
