La tarta de manzana y mermelada de la abuela Gina es uno de esos dulces que huelen a hogar y a recuerdos. Mi abuela siempre la ponía en la mesa del salón, caliente recién salida del horno, lista para nosotros los nietos.
Ella no usaba batidoras ni amasadoras: lo batía todo a mano, como se hacía antes. De hecho no la llamaba tarta, sino «pizza batida», tal y como se dice en Ciociaria.
Por dentro hay manzanas en láminas y mermelada, que hacen este dulce increíblemente esponjoso, jugoso y que se deshace en la boca. Y no puede faltar un chorrito de Sambuca que le da un aroma intenso e inconfundible.
Esta tarta de manzana y mermelada de la abuela es perfecta para el desayuno, la merienda o como postre al final de la comida.
Sígueme en la receta de esta deliciosa tarta de manzana y mermelada casera y la preparamos juntas; estoy segura de que te va a gustar mucho también a ti.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 12Porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para molde de 24 cm
- 3 huevos
- 160 g azúcar
- 120 g aceite de girasol (También puede usarse aceite de oliva)
- 25 g Sambuca
- 25 g agua
- 270 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 3 manzanas (Si son pequeñas 4)
- al gusto mermelada
- al gusto azúcar glas
Pasos
Para facilitar la ejecución de la receta usaremos las varillas eléctricas, aunque la abuela Gina lo hacía todo estrictamente a mano.
En un bol pon los huevos con el azúcar y bátelos hasta obtener una mezcla esponjosa y aireada.
Vierte el aceite en hilo mientras sigues mezclando. Añade el agua y la Sambuca y mezcla bien.Incorpora la harina y la levadura tamizadas y mezcla a baja velocidad hasta obtener una masa cremosa y sin grumos.
Lava las manzanas, sécalas, pélalas y córtalas en láminas finas.
Forra un molde con papel de horno y vierte un tercio de la masa, distribuye un tercio de las manzanas y unas cucharadas de mermelada.
Termina con la masa restante y las láminas de manzana en la superficie.Hornea en horno ventilado precalentado a 180°C durante unos 50 minutos. En freidora de aire cocina a 160°C durante 35-40 minutos. Haz siempre la prueba del palillo.
Deja enfriar, espolvorea con azúcar glas y sirve; la tarta de manzana y mermelada de mi abuela Gina es el dulce especial para preparar en el desayuno y la merienda, ¡simple y casero!
… los consejos de Vane
Mi abuela también añadía nueces troceadas en la masa: pruébala así para una versión aún más rústica.
Puedes preparar la tarta de manzana también sin Sambuca, sustituyéndola por 40 g de agua.
