La TARTA DE MERMELADA HECHA EN CASA es sin duda uno de los dulces que más me gustan, friable, perfumada, crujiente por fuera, suave por dentro, rellena con mermelada de cítricos o deliciosas confituras de fresas, o de albaricoques o de guindas.
Esta es la receta para la tarta clásica con masa quebrada de mantequilla y sin levadura, es una receta fácil y bien probada, hago tartas no sé desde hace cuántos años, y puedo decir que sin duda es uno de mis caballos de batalla.
La tarta hecha en casa es uno de esos dulces de pastelería que gusta a todos, hecha con ingredientes simples y genuinos, la receta que te dejo es la tarta de mi abuela, ella la rellenaba con la mermelada de ciruelas oscuras de su árbol, ¡era excepcional!
Para hacer una tarta buenísima y perfecta es muy importante realizar una buena masa quebrada, esta debe ser suave y compacta, y es fundamental para su éxito, trabajar todos los ingredientes rápidamente para no calentar la masa.
La mantequilla es uno de los ingredientes principales, usa una de buena calidad y por favor, debe estar fría de nevera. Esta se debe trabajar como primer ingrediente junto con la harina, para tener una textura arenosa, no te preocupes, te explico todo abajo en el procedimiento y puedes preparar la tarta conmigo con MI VÍDEO RECETA EN YOUTUBE, donde te invito a suscribirte para no perderte muchas nuevas video recetas.
Ahora sígueme en la receta para la tarta de mantequilla con mermelada hecha en casa, verás, será sencillísimo, y luego cuéntame qué sabor la harás, ¡a mí me encanta con mermelada de guindas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: molde de 24 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 1 yema
- 1 huevo
- 120 g mantequilla (fría de nevera)
- 100 g azúcar
- 1 cáscara de limón
- 1 pizca sal
- c.b. azúcar glas (opcional)
- 250 g mermelada
Pasos
Para preparar la masa quebrada para tu tarta, comienza cortando la mantequilla fría de nevera en pequeños dados. En un bol pon la harina, con la pizca de sal y la mantequilla, empieza a frotar todo con las manos para obtener una mezcla arenosa, la mantequilla debe mezclarse con la harina.
Haz un hueco en el centro y pon el azúcar, la yema, el huevo y la cáscara de limón rallada. Comienza a amasar rápidamente partiendo desde los ingredientes del centro, para luego incorporar los demás. Trabaja rápidamente, y cuando tengas una masa bastante homogénea, pásala a la mesa, trabaja un poco más para darle la forma de un bloque homogéneo, envuélvelo en papel film y pon a reposar en la nevera por al menos media hora.
Retomamos la masa, dos tercios de la masa la extendemos en una base delgada redonda, con la que crearemos la base de nuestra tarta. Ponemos la base en el fondo de un molde para tartas con un papel de horno. Pinchamos la base de masa quebrada con los dientes de un tenedor.
Rellenamos la base con la mermelada elegida, colócala bien incluso a lo largo de los bordes. Extiende la masa restante y de esta saca las tiras para decorar la tarta y ponlas encima alternándolas y corta el exceso de masa. Cuece la tarta en horno precalentado estático a 180 grados durante unos 30-35 minutos, o ventilado a 170 grados por el mismo tiempo.
Una vez cocida, déjala enfriar en su molde, si lo deseas, puedes poner encima azúcar glas cuando aún esté caliente.
