Pasos

• Para preparar las tortitas de patata, empieza por pelarlas y luego, con la ayuda de un rallador de agujeros grandes, rállalas y recógelas en un plato. Lava las patatas ralladas en un bol con agua, luego ponlas en un paño y estrújalas bien.

• Pon las patatas ralladas y escurridas en un bol y añade la harina, el perejil, los huevos, la sal, una buena molienda de pimienta negra y mezcla bien la masa con una cuchara para integrar todos los ingredientes.

• Calienta en una sartén el aceite de semilla de cacahuete, no debes poner mucho, aproximadamente un cm de profundidad, cuando el aceite esté bien caliente, cocina el compuesto de patata a cucharadas dando una forma un poco aplastada a las tortitas; entonces cocínalas a fuego medio, espera un par de minutos y luego gira las tortitas al otro lado, y continúa la cocción. A medida que las tortitas se cocinan, retíralas cuando estén bien doradas y crujientes y colócalas en un plato con papel absorbente. Pon un poco de sal encima y si te apetece un poco de perejil fresco picado y sirve en la mesa, verás qué éxito, ¡son buenísimas!