Las albóndigas al vino blanco son, como todas las recetas de albóndigas, muy apreciadas por todos. Es un segundo plato muy sencillo y muy rápido de preparar con poquísimos ingredientes y es muy sabroso, porque al final de la cocción, se crea una cremita deliciosa que envuelve las albóndigas y las hace aún más ricas!
Las albóndigas cremosas al vino blanco son una alternativa muy válida a las clásicas albóndigas con salsa: basta poco tiempo, un buen acompañamiento como las patatas crujientes en la sartén , las patatas y setas al horno o los ejotes a la trentina, una focaccia focaccia blanca de patatas o una focaccia de calabaza y aceitunas y la cena está servida.
Las albóndigas son siempre una gran idea, porque son fáciles de preparar, son nutritivas, saciantes, a menudo también económicas (como las albóndigas de huevo), se pueden preparar con antelación y, sobre todo si tienes niños, sabrás perfectamente que con las albóndigas lograrás que coman de todo, incluso pescado con las albóndigas de pescado y patatas.
Volviendo a nuestras albóndigas al vino blanco, recomiendo esta receta si te gustan las albóndigas de carne en blanco: no hay salsas, no hay aderezos similares. Estas albóndigas se vuelven cremosas gracias al fondo de cocción que se forma mientras las albóndigas se cocinan.
La receta de las albóndigas al vino blanco es una receta que puede prepararse también con antelación o el día anterior: solo tendrás que calentarlas al momento del consumo. Si, por lo tanto, tienes poco tiempo, te recomiendo probar esta receta!
Ahora veamos juntos cómo se preparan estas deliciosas y facilísimas albóndigas de carne, pero antes te dejo algunas ideas interesantes que puedes probar!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 277,34 (Kcal)
- Carbohidratos 8,28 (g) de los cuales azúcares 0,57 (g)
- Proteínas 17,97 (g)
- Grasa 16,42 (g) de los cuales saturados 5,64 (g)de los cuales insaturados 5,05 (g)
- Fibras 0,59 (g)
- Sodio 624,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las albóndigas al vino blanco
- 500 g carne picada de res (o mixta bovino/cerdo)
- 2 huevos
- 80 g pan duro
- 50 g pecorino romano (o Grana Padano rallado)
- c.b. sal
- c.b. pimienta
- c.b. perejil picado
- 1 cebolla blanca
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.b. harina 00
- 300 ml vino blanco
- c.b. pan rallado (opcional – si es necesario)
- c.b. agua (o leche para ablandar el pan)
Herramientas para preparar las albóndigas al vino blanco
- Cuencos
- Sartén antiadherente
Pasos para preparar las albóndigas al vino blanco
Veamos juntos cómo se preparan las albóndigas al vino blanco.
Ablanda primero que nada el pan duro con agua o leche. Tomará unos minutos antes de que el pan absorba los líquidos y se vuelva blando.
Hecho esto, estrújalo bien con las manos y colócalo en un cuenco.
Añade la carne picada, el queso rallado (te recomiendo usar pecorino, porque hace que las albóndigas sean mucho más sabrosas y aromáticas), sal, pimienta, perejil picado y un huevo.
Mezcla todos los ingredientes y luego ajusta la consistencia de la masa de las albóndigas: si la masa está demasiado blanda, añade poco a poco pan rallado; por el contrario, si está desunida y/o dura, añade el segundo huevo.
Deja reposar la masa por unos minutos y mientras tanto prepara un cuenco con un poco de harina 00.
Forma las albóndigas tomando pequeñas cantidades de masa a la vez, ruédalas en el cuenco con la harina y ponlas a un lado.
Toma una sartén antiadherente de fondo ancho (una sartén de 28-30 cm de diámetro está bien), pon el aceite y la cebolla picada y sofríe a fuego moderado por unos minutos.
Agrega las albóndigas enharinadas, sofríelas y hazlas dorar por todos los lados, cuidando de no quemarlas.
Sube el fuego y desglasa con el vino blanco. Continúa la cocción hasta que el alcohol se evapore, el fondo de cocción se espese.
Sirve las albóndigas al vino blanco con una pizca de perejil y unas cucharadas del fondo de cocción.
Notas, consejos, conservación
– Las albóndigas al vino blanco pueden prepararse con antelación y guardarse en el refrigerador hasta el momento del consumo. Lo mismo se aplica si quedan albóndigas: deben conservarse en el frigorífico en un recipiente bien cerrado y consumirse en un par de días.
– Si utilizas pecorino romano rallado para preparar las albóndigas, ten cuidado al dosificar bien la sal, porque el pecorino, a diferencia del Grana Padano o del Parmigiano, es mucho más salado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué vino se usa para preparar las albóndigas al vino blanco?
Está bien cualquier tipo de vino blanco, desde el menos hasta el más preciado. Depende de tus gustos. Si tienes cerveza o espumoso sobrante, también puedes utilizarlo.
¿Qué carne se usa para preparar las albóndigas al vino blanco?
Yo he utilizado la carne picada de res, pero también está bien un triturado mixto de bovino y cerdo y, por qué no, también el picado de pollo y pavo.
